魚頭豆腐湯可以放菠菜嗎 魚頭豆腐湯可以放什么配菜

我們都知道，魚湯的做法有很多，魚頭豆腐湯就是其中比較受歡迎的一種湯，它的味道鮮香可口，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)在家做魚頭豆腐湯，那么魚頭豆腐湯可以放菠菜嗎？下面讓我們具體來看看吧！

魚頭豆腐湯可以放菠菜嗎

一般建議放菠菜。

現(xiàn)實(shí)當(dāng)中很少會(huì)有這種搭配，基本魚頭和豆腐做湯，如果喜歡蔬菜的話，可以放一些菌菇類，營(yíng)養(yǎng)和味道也很不錯(cuò)的。

如果就是喜歡吃菠菜，那么最好把菠菜焯燙一下，然后過涼水后，在魚頭豆腐湯燉好后加入。這樣味道也應(yīng)該不錯(cuò)的。

最后要說的是，菠菜是很富有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，尤其是春天的紅根菠菜，滋味鮮美不說而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。但是吃菠菜最好焯燙以后食用，因?yàn)檫@樣可以去除菠菜中的草酸，而且也會(huì)把菠菜中的農(nóng)藥殘留和蟲卵去除。很多的青菜，我覺得食用之前用沸水焯燙一下，都是不錯(cuò)的選擇。

魚頭豆腐湯為什么不放菠菜

魚頭豆腐湯不要和菠菜一塊做，因?yàn)椴げ擞星酀兜?，跟豆腐一塊直接影響豆腐的香味，如果放在魚湯里，菠菜很快會(huì)變色，導(dǎo)致魚湯的整體品質(zhì)下降。所以，不建議你做魚湯的時(shí)候放菠菜，可以放些香菜提味。

如果放進(jìn)去一把菠菜，湯的色澤首先會(huì)受到營(yíng)養(yǎng)，菠菜里草酸含量比較高，燉到蛋白質(zhì)和鈣含量高的湯里面，也會(huì)影響口感和風(fēng)味，所以我建議你做魚頭豆腐湯就別放菠菜了，沒這么做的。

豆腐和魚頭可以說是很經(jīng)典的搭配，而且基本上大家會(huì)經(jīng)常做這道菜。但是菠菜因?yàn)椴菟岷扛?，很容易和豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣，所以豆腐和菠菜的搭配早就被專家認(rèn)為是不健康的吃法之一，包括大家常吃的小蔥拌豆腐也是這個(gè)原因。

不過菠菜如果經(jīng)過焯燙以后，菠菜中的草酸會(huì)大部分溶解到水中，所以即使與豆腐同燉，偶爾吃一次也應(yīng)該沒有大礙。

魚頭豆腐湯可以放什么蔬菜

如果確實(shí)也想吃一些蔬菜，可以找一個(gè)容易熟的，如生菜、香菜、小白菜、油麥菜等，魚頭湯燉好準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候泡進(jìn)去就行了，一舉兩得。

魚頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，做湯用是很多飯店推出的吃法，因?yàn)槲覀冞@邊水產(chǎn)比較豐富，“一魚三吃”在我們這邊很流行，把魚分開來做，做成魚片，還有魚尾、魚頭都單獨(dú)賣。魚頭湯就是很普通的一道湯，味道做好了，湯鮮味美，都能喝精光。魚類對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風(fēng)止痛，健腦提神的功效。尤其對(duì)孩子用腦有很大幫助，別拿六個(gè)核桃跟魚比，他們不是一個(gè)層面的。

魚頭豆腐湯的做法

食材準(zhǔn)備:

①鮮活大頭魚三斤左右，宰殺破肚后，去腮、去鱗，內(nèi)臟只留下魚鰾用菜刀刺破魚鰾備用;魚頭從下顎破開后，抹上食鹽腌制5分鐘，把溢出的鹽水倒掉。

②優(yōu)質(zhì)白豆腐500g,冷水洗凈后，切成2cmx2cmx2cm的立方塊備用;

③新鮮老姜50g,去皮后斜切片備用。

③茶籽油或菜籽油50~100g;

④本地辣椒100g,洗凈斜切成辣椒圈備用；

⑤大蒜尾白50g洗凈后，用刀斜切備用；

⑥食鹽少許，生抽少許；

⑦新鮮紫蘇20g.

烹飪過程：

①將鍋燒紅后，倒入茶籽油或菜籽油加熱后，放入生姜片爆香；

②魚鰾倒入鍋中，同步將雄魚頭雙面煎黃后，倒入開水將魚頭完全淹沒為宜。

③加大火力將進(jìn)一步沸騰，魚湯表面會(huì)浮現(xiàn)一層深色泡沫，用湯勺不斷將泡沫撈凈，直至魚湯表面泡沫基本清理干凈。

④倒入白豆腐、新鮮辣椒圈、紫蘇、大蒜尾白煮15分鐘左右，加入生抽，食鹽入色入味五分鐘即可裝入盆鋁中備用。

⑤準(zhǔn)備一個(gè)酒精爐，可開餐時(shí)點(diǎn)火享用魚頭豆腐湯火鍋。