可樂雞翅是大火收汁還是小火收汁 可樂雞翅收汁用什么火

我們都知道，雞翅是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，可樂雞翅就是其中常見的一種做法，它的味道香甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來超級(jí)棒，深受人們喜歡。那么可樂雞翅是大火收汁還是小火收汁呢？下面讓我們具體來看看吧！

可樂雞翅是大火收汁還是小火收汁 

用大火收汁。

雞翅兩面煎好后放入剩下的姜絲，在加入兩勺料酒，等料酒略微收干了，再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均勻上色，然后加入蠔油、接著加入可樂，可樂剛剛沒過雞翅即可，燒開后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜。燜至一半汁時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，開大火收汁。湯汁稍微黏稠就要不停晃動(dòng)，不然容易糊鍋，仍然大火不要停止收汁。

湯汁收到差不多的時(shí)候，關(guān)火，夾出雞翅裝盤，湯汁倒在雞翅上面即可，差不多是指湯汁黏稠，能夠均勻覆蓋雞翅而不多余。然后，撒上熟白芝麻，就可以開吃了。

可樂雞翅的做法

主料：雞翅8-10個(gè)、可樂1L

輔料：桂皮2g、八角1個(gè)、香葉2片、蔥2段、姜2片、蒜3瓣、味極鮮3g、老抽2g、雞精3g、料酒3g、單晶冰糖5-6塊、鹽適量

開始制作：

1、翅中洗凈兩面改花刀備用。

2、鍋內(nèi)倒入清水，翅中冷水下鍋在倒入料酒去腥，焯去血水撈出備用。

3、熱鍋燒油，油溫7成熱下入冰糖炒糖色。

4、下入雞翅，炸制兩面金黃后倒入超過雞翅量的可樂。

5、鍋內(nèi)放入桂皮、八角、香葉、蔥段、姜、蒜瓣、味極鮮、老抽、雞精蓋蓋大火燒開。

6、5分鐘左右的時(shí)候調(diào)出調(diào)料放入少許的鹽調(diào)味后繼續(xù)大火收汁。

7、等湯汁粘稠后出鍋裝盤。

可樂雞翅的制作技巧

（1）如果可樂雞翅想吃甜一點(diǎn)的，可以首選可口可樂來制作。

（2）雞翅不要煎的太久，表面微焦最佳，別煎糊了就得不償失了。

（3）將可樂煮開以后撇去浮沫泡沫是為了去除一定的焦糖和血水，避免最后做出來的可樂雞翅太粘連而導(dǎo)致雞翅發(fā)苦。

（4）這道菜品不需要太多的香料和調(diào)味料，咸甜口感的雞翅原味就是美味。

（5）做這道可樂雞翅不需要放油，煎出雞翅內(nèi)的雞油就已足夠，而且就用雞油烹飪，可樂雞翅的香味能夠更加突出。