花生油和玉米油哪個(gè)更適合煎炸東西 花生油和玉米油哪個(gè)適合炒菜

我們都知道，食用油的種類有很多，花生油和玉米油就是其中比較常見的兩種食用油，很多人都會(huì)經(jīng)常吃花生油和玉米油?；ㄉ秃陀衩子褪怯幸欢▍^(qū)別的，那么花生油和玉米油哪個(gè)適合煎炸東西呢？下面讓我們具體來看看吧！

玉米油和花生油哪個(gè)好吃

從營養(yǎng)上來說

花生油的營養(yǎng)價(jià)值還是要比玉米油高的，畢竟堅(jiān)果中的礦物質(zhì)和維生素都要遠(yuǎn)勝于的谷物。

從味道上來說

花生油自帶獨(dú)特的香味，是傳統(tǒng)的烹飪用油，本身就可以把它當(dāng)成一味調(diào)料來使用，和菜籽油、豬油、大豆油等都是類似的，不同的油炒出來的菜味道也是截然不同的，比較適合用來炒蔬菜類。

玉米油幾乎沒有味道，做任何菜都能吃出來食材的原滋原味，但碰到一些比較味道比較寡淡的食材，用玉米油不如花生油香。

總之這兩種油各有各的用途，如果單論香味上來說，花生油勝過玉米油。

玉米油和花生油的區(qū)別

一是從烹調(diào)需要來看

玉米油和花生油都是最適合炒菜的油。

玉米油適合快速烹炒和煎炸食品。快速烹炒菜品的色香味易保存，還不損失食材的營養(yǎng)價(jià)值；油炸的食品保持香脆感；涼拌菜用它無怪味，易于讓人接受。

花生油相對“高檔”一些，屬于優(yōu)質(zhì)植物油，香氣濃，營養(yǎng)價(jià)值高，熱穩(wěn)定性好，是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油，煎炸食品用花生油比玉米油更適合。

粵菜中的蔬菜，烹飪出來特別清爽、透亮、噴香，他們就特別愛用花生油炒菜。

二是從自己的口味喜好看

我們都知道很多人“重口味”，一定要吃豆油，還得是笨榨的。人的口味需求不同，有的嗜咸，有點(diǎn)愛甜，習(xí)慣的、喜歡的就最好吃。這種跟飲食習(xí)慣和個(gè)人心理依賴也有很大關(guān)系。

玉米油味道清淡、不油膩。很多人喜歡它淡淡的玉米清香味。喜歡的人夏天用它拌菜，四季用它炒菜。

花生油的味道略比玉米油濃郁一些，用它炒菜可口、香味濃。

如果喜歡清淡口味的就吃玉米油，稍微濃郁一點(diǎn)的就吃花生油。

三是從營養(yǎng)需求考慮

如果注重食用油來補(bǔ)充營養(yǎng)，好吃的標(biāo)準(zhǔn)就由需求決定了。

玉米油和花生油都是營養(yǎng)豐富的品種：

1、玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的油，玉米油中含有的不飽和脂肪酸含量高達(dá)80~85%。亞油酸含量也較高，易被人體吸收。

玉米油有溶解積累于血液中膽固醇的作用，具有降脂、降壓，軟化血管，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用。

有“三高”及肥胖癥、冠心病等患者可以長期食用。

2、花生油

花生油含鋅量在豆油、色拉油、菜籽油中最高。人們每天的膳食都離不開使用油，炒菜、拌菜、拌餡等，所以通過食用花生油這種方式補(bǔ)鋅，比較簡單、方便。

花生油含有抗衰老成分，對老年人來說，比較適宜。

花生油價(jià)格比玉米油貴。大約是1.5:1這個(gè)比例。它們的制作成本類似，就是差在原材料價(jià)格上。

花生油和玉米油換著吃最好

花生油和玉米油各有各的營養(yǎng)，換著吃會(huì)更好一點(diǎn)。

再好的油也不要多食用，脂肪（油）攝入過多可導(dǎo)致肥胖，心血管疾病，高血壓等疾病的發(fā)生。

油的攝入，是我們的脂肪來源之一，過去做菜就是豆油和自家炸的“豬油”，大部分人都缺“油水”?，F(xiàn)在生活水平提高了，超市和菜市場，琳瑯滿目的各種油都會(huì)讓人挑“花眼”，尤其是售貨員或品牌推銷員追著你介紹時(shí)，不知選什么油好，如果對不同的油有些了解，就不至于產(chǎn)生發(fā)懵的情況，也能更自主的挑選到“好吃”的油。