炸小魚(yú)用的是什么魚(yú) 哪種小魚(yú)炸好吃

我們都知道，魚(yú)的吃法有很多，炸小魚(yú)就是其中比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來(lái)香脆可口，深受人們喜歡。那么炸小魚(yú)用什么魚(yú)比較好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炸小魚(yú)用的是什么魚(yú)

一般用鯪鯽魚(yú)比較好吃，小黃魚(yú)、小鯽魚(yú)等等都是可以的。

鯪鯽魚(yú)是海邊比較常見(jiàn)的一種小魚(yú)，價(jià)格比較便宜。但是這種小魚(yú)富含油脂，雖然細(xì)刺比較多，但是炸酥以后小刺皆可食用。

鯪鯽魚(yú)也是很多燒烤店，用來(lái)燒烤的必備單品，是即經(jīng)濟(jì)又美味的小海魚(yú)。

平時(shí)我們都很喜歡吃油炸小魚(yú)，隔三差五也經(jīng)常給家里人做油炸小黃魚(yú)，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個(gè)頭大的鯉魚(yú)草魚(yú)等魚(yú)類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚(yú)的味道，而且炸小魚(yú)和其他魚(yú)類的味道是稍微有點(diǎn)不同的，感覺(jué)非常好吃還下飯。

特點(diǎn)：肉香刺酥 ，入口有炸魚(yú)特有的香酥味道。

炸小魚(yú)的做法

主料：鯪鯽魚(yú)

配料：蔥姜

調(diào)料：鹽，料酒，十三香

做法：

1、處理食材

新鮮的鯪鯽魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。

2、腌制

把瀝干水分的鯪鯽魚(yú)中加入料酒、鹽、十三香，然后把蔥姜攥出汁液給魚(yú)做個(gè)按摩，把鯪鯽魚(yú)腌制二十分鐘以上。

3、炸制

鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時(shí)，把魚(yú)入鍋小火慢慢炸制。炸制魚(yú)變的兩面金黃時(shí)，把魚(yú)撈出。待油溫升高至8成熱時(shí)，把魚(yú)入鍋復(fù)炸一遍，炸至酥脆后撈出控油即可。

小魚(yú)怎么油炸好吃

要想炸出來(lái)的小魚(yú)好吃，那么這三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，是必須掌握的:

魚(yú)要新鮮

小魚(yú)如果不新鮮，那么就會(huì)產(chǎn)生異味，所以如果不新鮮的魚(yú)，即使再厲害的大廚也做不出美味來(lái)！

腌制

小魚(yú)要想炸出來(lái)入味，那么腌制這道工序是非常重要的，否則魚(yú)吃起來(lái)美味不說(shuō)，還會(huì)感覺(jué)到膩人。

油炸的方法和火候

油炸小魚(yú)時(shí)如果火候不夠，或者油溫不到，那么小魚(yú)吃油不說(shuō)，還沒(méi)有那種酥脆的口感。油炸小魚(yú)一般要選擇二次復(fù)炸，這樣才能保證小魚(yú)炸出來(lái)，連骨頭都酥脆全都可以食用。