我們在處理魚的時候會發(fā)現(xiàn)魚體內(nèi)肚子的部分會有寶寶的一層黑膜。很多人說這種黑膜有毒,因為吸收了各種水里的臟東西。那么魚肚子的這層黑膜能不能吃呢?
魚肚子里的黑膜可吃可不吃。
魚肚子里的這層黑膜其實是魚的正常生理構(gòu)造,專業(yè)名稱叫腹膜臟層。該膜本身含脂肪高,營養(yǎng)價值低,也的確容易積累一些脂溶性污染物,這是一個不健康的選擇。可以去掉,但是吃了也無妨。
很多高等脊椎動物的腹腔都有這么一層膜。它能包裹腹腔的大部分器官,具有吸收沖擊和保護內(nèi)臟的作用。它還能分泌粘液來滋潤器官表面,減少器官間的摩擦。因此,實際上是有潤滑和保護內(nèi)臟的作用的。
所以這層黑膜只是色素沉淀,不是什么污染嚴重的問題。
活魚清水暫養(yǎng)至少半天,自動排除體內(nèi)污物。活魚進行處理后,用刀刮去,另外還可以用牙刷和清潔球擦洗。有稻草的,可以用干稻草揉成團擦洗。最好不用直接用手摳,容易戳傷感染。
一般生存區(qū)域水質(zhì)越好,魚類的腹膜顏色越淺,污染嚴重,腹膜越黑,1類水質(zhì)以上腹膜是淺淺的金黃色,這些魚肉質(zhì)鮮美無比。
魚肚子里的黑膜其實沒有毒,它也沒有過濾毒物、污染物的功能。
黑膜含有較高含量的脂肪,所以會有奇怪的腥味。不過,如果有重金屬和農(nóng)藥等污染物進入魚類身體中時,它們會集中在脂肪組織中。
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魚肚子內(nèi)膜的顏色不受環(huán)境的影響,無論環(huán)境是否受到污染,魚膜的本質(zhì)是什么顏色,它是什么顏色。魚的薄膜有黑色、深褐色、淺灰、不同的魚有不同的顏色。人們用內(nèi)膜顏色的深度來判斷污染程度是錯誤的!
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蓋樓(回復)取一小碗水,放入一湯匙鹽和一把面粉攪拌均勻,然后倒入魚腹洗凈。把魚放在水龍頭下面洗,怕不干凈你可以用牙刷不斷地刷,很快就把黑色的膜刷干凈。
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蓋樓(回復)魚肚子里面的黑膜有毒素,和魚腥味沒有直接關(guān)系,黑膜很苦的,吃了對身體不好,魚的腥味還和做法有關(guān),在一個就是魚身上有魚的腥線,要取出就不腥了,還有一點魚要新鮮的,最好是活的。
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