掃描打開手機(jī)站
隨時(shí)逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁 > 生活小竅門 > 科普答疑

腌制帶魚沒有料酒怎么辦 腌制帶魚沒有料酒用什么代替

時(shí)間:2019-10-24 09:32:40 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,帶魚是比較常見的一種魚類食物,它的肉質(zhì)鮮美,吃法多樣,營養(yǎng)價(jià)值高,深受人們喜歡,很多人都喜歡吃帶魚。帶魚的做法也是有一定講究的,一般都是需要腌制一會(huì)的,大多數(shù)人都會(huì)用料酒腌制帶魚。那么腌制帶魚沒有料酒怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!

腌制帶魚沒有料酒怎么辦 腌制帶魚沒有料酒用什么代替1

腌制帶魚沒有料酒怎么辦

腌制帶魚沒有料酒可以用啤酒代替。很多人做魚的時(shí)候都喜歡用料酒去腥,其實(shí)用啤酒去腥并不比料酒差。

首先:啤酒中有一種有機(jī)酸,這種酸性物質(zhì)是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維,讓帶魚的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩,能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多,因此不會(huì)讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性,口感更佳。

其次:魚肉被軟化后,肉質(zhì)變得松散,可以加快肉質(zhì)中的血水滲出,這樣去腥的效果更好。

腌制帶魚沒有料酒怎么辦 腌制帶魚沒有料酒用什么代替2

帶魚怎么吃

帶魚的吃法得視魚身大小,新鮮度而定!例如: 剛捕獲的,上船艙前還能扭幾下的,就是清水漂下,直接用水煮,然后點(diǎn)一些醬油之類的吃,那絕對(duì)正,如若經(jīng)過十幾二十個(gè)小時(shí)后上埠的,還是可以洗凈放姜蔥蒜清蒸的,可以放點(diǎn)豬油更完美。完了,如是經(jīng)過雪凍藏的,最好是大火大油炸透后紅燒,油拉過的帶魚也可做糖醋味的 。

另外江浙一帶的也喜歡將帶魚毛腌,略風(fēng)干后,把白羅卜切成絲,先將鹽味帶魚小火油煎至七成熟,撈起,然后將羅卜絲倒入翻炒加水少許糖,煮至八分熟,落入帶魚一起,直倒熟透裝盤,那它的味道可想而知,最后還干萬別在上面忘了撒些白胡椒粉!

腌制帶魚沒有料酒怎么辦 腌制帶魚沒有料酒用什么代替3

帶魚的家常做法

煎燜帶魚

食材與調(diào)料:帶魚,樹椒段,白糖,鹽,面粉,醋,大豆醬油,五香粉,八角,蔥段,姜片。

制作步驟:

1.將帶魚去掉內(nèi)臟洗凈后切成段狀,濾干水分后,將面粉撒在帶魚表面上,面粉不要太多,只要薄薄的一層就可以了,這樣在我們煎帶魚的時(shí)候,可以保護(hù)帶魚的肉不會(huì)破碎,而且煎出來的帶魚里面的肉非常的完整,然后將炒鍋放入食用油,油溫達(dá)到一定溫度后,將帶魚段放入鍋中,煎至兩面金黃。

2.帶魚煎好后,先將醋倒在煎好的帶魚段上,這樣做可以去掉帶魚的腥味,然后放入八角,蔥段,姜片兒,五香粉,白糖,樹椒段,醬油,鹽,再加入一點(diǎn)清水,然后大火燒開,轉(zhuǎn)入小火慢燉十分鐘左右,收去湯汁即可出鍋。

用戶評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場。

最新評(píng)論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-24 09:50:51

    買回來的帶魚先洗干凈魚鱗和內(nèi)臟,去頭尾,剁成三厘米長的段,用姜蔥花椒料酒胡椒腌制十分鐘,撿出帶魚,凈鍋上火放油,待油溫達(dá)到170度時(shí),下入帶魚,一分鐘后輕輕撥開粘在一起的帶魚,炸至金黃色撈出,即可。

    支持(8)

    蓋樓(回復(fù))
  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-24 09:34:55

    帶魚清理干凈剪成塊,鋪上姜絲、大蔥絲,倒上一點(diǎn)白酒,也可以撒一點(diǎn)十三香,腌3小時(shí)左右,時(shí)間長會(huì)更入味。煎的時(shí)候裹上面粉,熱火入油,中小火煎,煎的時(shí)候不要翻來翻去,等一面煎金黃后再翻過來煎另一面。

    支持(5)

    蓋樓(回復(fù))
  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-24 09:34:21

    帶魚清洗好切成段,加上點(diǎn)味達(dá)美,鹽,醋,料酒,蠔油,再加蔥切段,江切片,洋蔥,大料進(jìn)行腌制。炸時(shí),用少許面打個(gè)雞蛋加點(diǎn)鹽攪拌好不要太稠,再把鹽制好帶魚拿出放面糊里,再炸。

    支持(6)

    蓋樓(回復(fù))
本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑