饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。有些人在做饅頭的時候會添加各種各樣的食材，比如紅糖、南瓜泥等等。那么饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎？下面讓我們具體來看看吧！

饅頭加南瓜泥會比較松軟嗎

一般用南瓜泥做的饅頭會比較松軟。

1、南瓜有糖分能促進(jìn)發(fā)酵

南瓜自身會含有一些糖分，可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，我們在揉面的過程中，使南瓜泥和酵母粉、面粉混合，這樣可以讓酵母粉的活性更高一些，我們會發(fā)現(xiàn)，用南瓜泥和面做出來的饅頭會更香軟蓬松，與直接用酵母粉和面發(fā)酵相比，發(fā)酵的方法會好太多，并且發(fā)酵的時間也短一些，所以我們加入南瓜泥后會有很好的發(fā)酵效果，做出來的饅頭也會更松軟。

2、南瓜泥的溫度適合發(fā)酵

南瓜蒸熟之后攪拌成泥狀,再放入酵母粉和面粉混合到一塊,因為蒸南瓜是溫?zé)岬?，所以攪拌成泥的過程中，要讓溫度減少一些,等到溫和的情況下，再把面粉和酵母粉混合后再揉面,這個溫度非常適合酵母發(fā)酵,所以發(fā)酵的效果會比直接加溫水略好，并且用南瓜泥加酵母和面粉直接與面團(tuán)混合會更均勻，和出來的面會更好一些，但是一定要注意南瓜泥的溫度，不能太熱，因為南瓜泥如果太熱，會破壞酵母粉的活性，所以即使其他的步驟再好，面團(tuán)也發(fā)不好，做出來的饅頭也會成死面。