我們都知道,雞肉是比較常見的一種肉類食物,它的做法比較多,燒雞就是其中比較受歡迎的一種吃法,很多人都喜歡吃燒雞。做燒雞是有一定技巧和講究的,尤其是雞的選擇。那么燒雞用三黃雞還是柴雞好呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般大多會用三黃雞,也可以用柴雞,也就是所說的土雞。
燒雞,一般是直接炒出來的,這種做法也是很常見的一種。一般的大盤雞也屬于燒雞的一種,我們在這里做的大盤雞一般是選用土雞或三黃雞為主菜。
至于用公雞還是母雞,實在沒有明確的規(guī)定,一般多以公雞做燒雞,每個人的口味都不一樣,這也不是絕對的,還有人喜歡用母雞來做大盤雞,這是因為母雞和土雞差不多,有一樣的肉質(zhì)緊實,有一樣的雞骨頭,肉的質(zhì)量比公雞好,喜歡肉肥的燒雞,就會選擇用母雞,因此,燒雞不一定要用公雞,那些三黃雞的母雞,也更適宜做燒雞,味道一樣香氣濃郁,口感也一樣勁道有嚼勁,燒雞主要是看雞的品種,好品種的母雞也會做燒雞。
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