有什么病的人不能吃竹筍

我們都知道，竹筍是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食物搭配食用，好吃又營養(yǎng)，深受人們喜歡。竹筍雖然好吃，但是，不是所有人都能吃的。那么有什么病的人不能吃竹筍呢？下面讓我們具體來看看吧！

有什么病的人不能吃竹筍

1、過敏體質(zhì)不宜吃

竹筍雖然是涼性食物，但也是發(fā)物，很容易誘發(fā)皮疹，自身免疫性疾病、皮炎和過敏性體質(zhì)，都不適合吃竹筍。

2、腸胃疾病患者不宜吃

患有十二指腸潰瘍和嚴重胃潰瘍、胃出血、慢性腸炎、食管靜脈曲張、肝硬化等疾病的患者不宜食用竹筍，因為竹筍是發(fā)物，很容易引起舊病復(fù)發(fā)或新病加重。

3、缺鈣、缺鋅的人不宜吃

由于竹筍中草酸含量很高，草酸進入人體后會影響鈣和鋅的吸收，導(dǎo)致兒童生長發(fā)育緩慢，缺鈣、缺鋅，還會對兒童骨骼發(fā)育有滋補作用。除了兒童，成年人不應(yīng)該吃太多，這會導(dǎo)致體內(nèi)鈣流失。吃竹筍之前先焯一下，可以去除大量的草酸。

4、消化功能差的人不宜吃

竹筍粗纖維含量高，不易消化，而且竹筍給人一種特別刮油的感覺，所以消化功能差的人不適合吃竹筍，不然會消化不良。

新鮮竹筍要焯水嗎

一般都需要焯水。

鮮筍直接食用后會使人覺得麻口更澀，因為筍中含有大量的草酸，未經(jīng)處理，吃了會刺激口腔粘膜，所以人會覺得麻口。

竹筍烹調(diào)前，竹筍應(yīng)去殼后切成小塊或條，然后煮8分鐘左右，然后在冷水中浸泡4小時以上，以去除大部分的草酸。經(jīng)過處理的竹筍煮熟后，會變得酥脆爽口。