做油條用了冷水可以嗎 做油條為什么要醒8小時(shí)

在制作油條的時(shí)候，是用冷水還是熱水呢？一般是用溫水和面，這樣炸出來(lái)的油條會(huì)更好。下面，我們來(lái)看看做油條為什么要醒8小時(shí)，希望能夠幫助到大家。

做油條用了冷水可以嗎

用35度左右的溫水比較合適。

溫水和面一般用來(lái)和發(fā)面，需要搭配酵母粉。如果溫度過(guò)高會(huì)使酵母粉失去活性，不會(huì)發(fā)酵，水溫太低的話，酵母粉活性低，會(huì)延長(zhǎng)發(fā)面的過(guò)程。

溫水和面一般做用來(lái)蒸或者炸的食物，比如饅頭，油條等。

做油條為什么要醒8小時(shí)

這樣做出來(lái)的油條酥脆

油條做法：將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至酥脆。

油條不放雞蛋可以做嗎

也可以的。

做油條的原材料無(wú)非就那么幾種，不需要放雞蛋也是可以的。

原材料：無(wú)鋁泡打粉12克、小蘇打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食鹽5克、食用油20毫升。

步驟：

1：在碗中加上小蘇打3克、無(wú)鋁泡打粉12克、冷牛奶280毫升攪拌均勻，在面盆中放上中筋面粉400克、食鹽5克、食用油20毫升，用牛奶和面，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子先醒發(fā)10分鐘。

2：醒發(fā)好的面團(tuán)，先放在案板上揉一會(huì)，這樣就可以把面團(tuán)的表面揉光滑了，把面團(tuán)整理一下，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面皮。

3：在面皮上刷一層食用油，然后翻一面，繼續(xù)刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒發(fā)3小時(shí)(面皮的兩面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把面團(tuán)發(fā)酵好，放在冰箱低溫發(fā)酵一晚上，第二天早上直接使用。

4：面皮醒發(fā)好后，在鍋里倒上食用油，開(kāi)小火加熱，油溫加熱的過(guò)程中，把面皮切成小長(zhǎng)條，兩個(gè)摞在一起，用筷子按壓一下，用手稍微伸一下然后再下油鍋炸，炸的兩面金黃，全部飄起來(lái)的時(shí)候就可以出鍋了。

油條的來(lái)歷

油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區(qū)稱油果子；東北地區(qū)稱大果子；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。