雞蛋的吃法有很多,茶葉蛋就是其中很常見的一種做法,它是將雞蛋和茶葉等香料煮熟的,這樣做出來(lái)的雞蛋吃起來(lái)會(huì)更香,很多人都會(huì)在家煮茶葉蛋吃。那么煮茶葉蛋什么時(shí)候敲碎好呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
等雞蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。
茶葉蛋可以煮兩次,第一次是將生雞蛋煮熟,第二次是將煮熟的雞蛋敲碎繼續(xù)煮。
為了使制作出來(lái)的茶葉蛋成品更好看,煮熟的雞蛋在敲爛蛋殼的時(shí)候,把蛋殼輕輕敲爛就可以,敲爛蛋殼目的是使雞蛋更好入味,但是蛋殼不能敲的太爛太碎,要不然在鹵制的時(shí)候雞蛋就容易爛,雞蛋很難保持完整,鹵水中也會(huì)殘留較多的蛋殼碎渣。
一般都是放生雞蛋煮熟,然后在將煮熟的雞蛋敲碎和茶葉香料一起煮。
首先需要把雞蛋全部煮熟,雞蛋煮熟了之后把雞蛋殼均勻敲碎,這樣才能入味。然后就是在鍋里準(zhǔn)備適量水,水要沒(méi)過(guò)雞蛋,然后需要放香葉,桂皮,花椒,八角,陳皮,然后就是最重要的茶葉了,一鍋中火煮十五分鐘左右。
煮好味道出來(lái)了在把敲碎蛋殼的雞蛋放進(jìn)去一起煮,還是選擇中火,煮上四十分鐘之后燜三個(gè)鐘就可以吃到很美味的茶葉蛋了。
1、把雞蛋洗凈煮熟,小心火候,不要把蛋煮爛了。
2、敲碎煮熟的雞蛋,這也要小心,雞蛋的裂紋大小關(guān)系到茶葉蛋的味道。裂紋小不容易入味,裂紋大就太入味。
3、鍋里放入配料,不要用粉狀的料,會(huì)浮在水面上,不僅不入味,還會(huì)影響美觀,鹽適量,可以稍微咸一點(diǎn),加水要摸過(guò)雞蛋,不然會(huì)留下印子,不好看。
4、煮好雞蛋之后就用鹵水一直泡著,如果是家里做,可以放冰箱里保存。
5、做茶葉蛋的時(shí)候,不要放花椒,花椒會(huì)破壞茶葉的清香。
材料:
雞蛋10個(gè) 茶葉10克 八角3個(gè) 桂皮1塊 香葉3片 糖些許 老抽2勺 醬油2勺 鹽2勺
制作過(guò)程:
1、雞蛋洗干凈,用蒸蛋器蒸熟,其實(shí)不用太熟,10min最多最多了,燒好的雞蛋放入冷水;
2、準(zhǔn)備好茶葉蛋的料,其實(shí)這個(gè)想要加多了也沒(méi)關(guān)系,而且可以反復(fù)煮。反復(fù)利用;
3、用勺子背面敲煮熟的雞蛋,不要用力,千萬(wàn)不要用力!完了加入茶葉,這個(gè)茶葉不要用得太好,差不多得了;
4、雞蛋反復(fù)煮,可以燜上一晚上,這樣蛋的味道更入味一些,茶葉蛋做好了,可以開吃了。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。