冬天怎樣快速醒發(fā)油條面 油條起大泡怎么處理

油條是不少人必吃的早點(diǎn)，是一種油炸的面食。吃起來(lái)酥脆松軟，配上豆?jié){吃是最好的搭配。做油條時(shí)也需要讓面團(tuán)醒發(fā)，那么冬天溫度低怎么醒發(fā)比較快呢？做出來(lái)的油條起大泡怎么處理呢？

冬天怎樣快速醒發(fā)油條面

冬天環(huán)境溫度比較低，和面的時(shí)候用溫水和面，然后倒入那個(gè)酵母，倒入完之后，酵母用筷子攪拌一下，讓那個(gè)酵母在溫水當(dāng)中發(fā)酵一下，然后再倒入我們的面粉進(jìn)行，慢慢的和面，把面粉和成面團(tuán)就可以了。

發(fā)面時(shí)用保鮮膜蓋在表面，主要注意的就是環(huán)境溫度，如果你所在的地方特別寒冷的話，我們就要注意一下這個(gè)環(huán)境溫度，把它泡在熱水里，或是放在有那種水暖、暖氣的地方上啊，這種地方會(huì)比較好一點(diǎn)！但是一定要注意溫度，不要太高，如果太高的話，容易把面燙掉，燙掉的話，可能我們蒸面或者包饅頭啊，或者是其他的就不太好了！

油條起大泡怎么處理

油條是不需要把氣泡揉出來(lái)的。

油條面在你和面的時(shí)候，里邊兒是不會(huì)存在氣泡的，而且在你折的時(shí)候會(huì)存在一些氣泡，但在你把面往下扥的時(shí)候氣泡就破了，扥上十幾遍以后面就基本上成型，放上十分鐘再折一次，拿出來(lái)就可以了。

面團(tuán)醒發(fā)后不用揉，搓成寬的長(zhǎng)條，切成大約3厘米的塊，兩個(gè)疊在一起，用一根筷子粘點(diǎn)水從中間壓一下。等再次醒發(fā)起來(lái)，就可以炸了。

油條為什么有苦味

油條發(fā)苦一般都是白礬或者小蘇打放多了。做油條的時(shí)候需要在面里面放明礬和小蘇打，明礬和小蘇打一起混合使用，兩者相互反應(yīng)，生成的主要產(chǎn)物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，產(chǎn)生的氫氧化鋁摻雜在油條里，吃起來(lái)感覺(jué)有嚼勁，增加口感。適當(dāng)?shù)臏p少明礬的使用量，多做幾次找到合適的用量就會(huì)做出美味可口的油條。

還有一個(gè)可能是炸油條的植物油用的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致的。油用時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體有害，并且也會(huì)讓油條后味發(fā)苦。

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油條是中國(guó)人喜歡吃的一種早點(diǎn)，最開(kāi)始說(shuō)的起源說(shuō)是，油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說(shuō)最早是臨安人發(fā)明的，是對(duì)南宋奸臣秦檜的諷刺。

不過(guò)后來(lái)發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)油條的來(lái)歷早于宋朝，具體時(shí)間不得考證。早在南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。