花膠要焯水嗎 花膠焯水多長時(shí)間

我們都知道，花膠是比較受歡迎的一種滋補(bǔ)食品，它的吃法比較多，一樣都是燉著吃最有營養(yǎng)。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處。那么花膠要焯水嗎？下面讓我們具體來看看吧！

花膠焯水會(huì)造成營養(yǎng)流失嗎

花膠燉之前要先經(jīng)過焯水，這一步工序主要作用就是去掉花膠中的腥味，在焯水的時(shí)候需要特別注意否則就會(huì)使其中的膠質(zhì)溶解造成營養(yǎng)流失。在焯水的時(shí)候火力不能過大，焯水的時(shí)間不能過長否則造成膠質(zhì)流失，水煮開后轉(zhuǎn)小火焯水一分鐘就要撈出，撈出后要馬上過冷水，這樣的目的是使膠質(zhì)溫度下降防止膠質(zhì)溶解，同時(shí)過冷水可以清洗掉料酒中殘余的酒精味。

花膠可以多吃嗎

花膠不建議多吃。

花膠還算是一種比較建議大家嘗試一下的美味，雖然制作有點(diǎn)繁瑣，但是真的蠻好吃的，只要處理的時(shí)候耐心一些就可以了。

不過雖然建議大家為了美味而嘗試一下，但是如果不喜歡這個(gè)味道、口感的話，并不建議大家為了聽說的“功效”、“營養(yǎng)”而強(qiáng)迫自己吃花膠，畢竟這個(gè)東西也不便宜。而且花膠的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量極其低，也并沒有什么稀有的、珍貴的其他營養(yǎng)元素?；z最被稱頌的就是其蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%左右，但是其中大部分都是膠原蛋白，其含有的氨基酸大部分并不是人體必需的氨基酸，而都是人體自身可以合成不需要額外補(bǔ)充的，過量補(bǔ)充也會(huì)對(duì)腎臟造成沒必要的負(fù)擔(dān)。

吃花膠可以美容嗎

花膠是一種口感上能給人來帶幸福感的奇妙食材，其實(shí)它就是魚體內(nèi)魚鰾的干制品，所以也叫做魚膠、魚肚。它含有豐富的膠原蛋白和其他營養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，但是，美容效果不怎么明顯。

至于“吃膠原蛋白皮膚好”這個(gè)事情也是沒有根據(jù)的，人是沒有辦法直接吸收膠原蛋白的，不管這個(gè)膠原蛋白來源的食材有多貴都沒辦法，這是我們的生理構(gòu)造決定的。膠原蛋白都需要被水解“拆碎了”變成氨基酸才能被吸收，而這些氨基酸是沒辦法根據(jù)人的主觀意志再次合成膠原蛋白作用到皮膚上去的。所以膠原蛋白本身就是一種劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，雖然我也覺得花膠很好吃，我們家也時(shí)常會(huì)買一些回來吃，但是“好吃”跟“有營養(yǎng)”是兩回事。

讓消費(fèi)者花錢沒問題，但是這個(gè)錢得花得明白，可以明明白白的為了“好吃”而買單，但是不能為了被混淆、吹捧的“營養(yǎng)”而消費(fèi)。

花膠的吃法

牛奶燉花膠

食材：花膠：50g，牛奶：500ml，姜：2片，冰糖：少許

步驟：

1、花膠隔水蒸5分鐘；

2、加水沒過花膠，放冰箱浸泡12小時(shí)；

3、將泡好的花膠清洗干凈；

4、把花膠、牛奶和姜放入燉盅內(nèi)，燉1個(gè)小時(shí)；

5、滿一個(gè)小時(shí)后，放入冰糖繼續(xù)燜20分鐘左右，至冰糖完全融化；

冰糖隨自己口味增減。如果喜歡可放幾顆棗或者少許的枸杞。