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炒土豆絲用什么醋好吃 炒土豆絲用白醋還是陳醋

時間:2020-02-11 19:03:08 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,土豆是比較常見的一種食物,它的吃法有很多,炒土豆絲就是其中比較受歡迎的一種吃法,很多人都會在家炒土豆絲吃。炒土豆絲是有一定技巧的,那么炒土豆絲放什么醋好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

炒土豆絲用什么醋好吃 炒土豆絲用白醋還是陳醋 1

炒土豆絲用什么醋好吃

酸辣土豆絲如何體現(xiàn)其酸味,主要來源于醋,但是大家也知道醋分好多種,常見的有陳醋、米醋和白醋。

陳醋顏色為紅棕色或者紅褐色,主要是由高粱等糧食釀造而成的,酸味比較濃郁,適合用來燒湯,比如三狠湯、酸辣湯等

米醋顏色為米黃色,主要是用谷子、糯米和高粱釀造而成的,酸味比陳醋淡,主要用于腌制咸菜和制作一些顏色稍淡的菜肴。

白醋顏色為純色,主要用大米釀造而成,因為其色澤透亮,制作任何菜肴都不會改變成菜的色澤,所以應用也很廣泛,另外白醋還可以起到殺菌的作用。

制作酸辣土豆絲時最好使用白醋,這樣炒出的土豆絲不會變黑,顏色會更好看。

炒土豆絲用什么醋好吃 炒土豆絲用白醋還是陳醋 2

炒土豆絲怎么放白醋好

白醋需要從鍋邊淋入。

鍋邊淋入,是為了讓鍋邊的溫度加熱香醋,從而激發(fā)醋的香味和酸味,去除醋的腥味,時菜品吃起來醋香味更加的濃郁,解膩爽口。

土豆學名馬鈴薯,土豆含有大量的淀粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,土豆絲也憑借它獨特口感,做法的多樣性奪得人們青睞。

炒土豆絲用什么醋好吃 炒土豆絲用白醋還是陳醋 3

炒土豆絲的家常做法

所需食材:白土豆

所需輔料:青紅椒,大蒜、蔥、白醋、食用油、雞精、食鹽、白糖

開始制作:

第一步:土豆洗凈去皮后切細絲,然后放入清水中泡去淀粉(中間需換水一次),后瀝干水分備用。

第二步:青紅椒洗凈去籽切絲。蒜切沫、蔥切馬蹄片。

第三步:起鍋燒水,水沸后,放入土豆絲和青紅椒絲一起焯水20秒,而后撈出迅速放入涼水中透涼,瀝干水分。

第四步:炒鍋放火上燒熱,加入涼油滑鍋,油熱后將油倒出,再加入少許涼油,待油溫六成熱時,將蔥片、土豆絲、青紅椒絲,一同下鍋翻炒,而后放入食鹽和雞精,將白醋蔥鍋邊淋入,大火爆炒一分鐘,而后放入蒜末爆炒20秒,加入少許白糖提鮮后,即可出鍋裝盤。

炒土豆絲的技巧

1、土豆絲清脆的關鍵是突出一個“快”字,集火快炒,家庭火力小的情況下就盡量在鍋熱時下鍋快炒。

2、土豆絲不可以切的太細,太細的話焯水和炒制是很容易變軟。

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