藍(lán)莓加熱破壞花青素嗎

藍(lán)莓是春夏季上市的一種水果，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，味道酸甜可口，深受人們喜歡。藍(lán)莓里面都會有花青素，加熱會破壞花青素，但是并不會完全流失掉，里面殘留的花青素還是能起到一定保健效果的。

藍(lán)莓加熱破壞花青素嗎

會破壞。

由于花青素是一種不耐熱的熱敏活性物質(zhì)，如果將藍(lán)莓制成果醬并在高溫下加熱食用，其中的花青素很容易被氧化和分解，從而降低其食用價值。此外，藍(lán)莓中的維生素C等活性物質(zhì)在加熱到60攝氏度以上時也會被破壞。因此，要充分利用藍(lán)莓中的花青素，最好直接咀嚼。

藍(lán)莓加熱后花青素還有沒有作用

還是有一定作用的。

藍(lán)莓花青素具有延緩衰老、預(yù)防神經(jīng)退行性變和血管衰老的作用。它的主要功能是緩解心臟病、減少皺紋、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力等。它有很好的效果，還可以預(yù)防視力下降和血管硬化。一些疾病通常用藍(lán)莓作為輔助治療，例如改善身體的免疫系統(tǒng)，對傳染病和包括細(xì)菌和病毒在內(nèi)的各種病原體具有良好的抵抗力。藍(lán)莓醬中含有大量的花青素，在日常生活中通過不斷的進(jìn)食，可以有效補(bǔ)充鉀元素，維持血壓，維持正常的心臟功能。藍(lán)莓花青素還可以對抗癌癥，主要影響中晚期癌癥。

吃藍(lán)莓有什么好處

1.增強(qiáng)免疫力

經(jīng)常食用藍(lán)莓可以增強(qiáng)我們的免疫系統(tǒng)，因為我們在研究中發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓比其他新鮮蔬菜和水果含有更多的抗氧化劑。抗氧化劑可以中和體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

2.提高腦力

藍(lán)莓干作為一種零食可以增強(qiáng)大腦活力。一項新的研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中富含的黃酮類化合物可以緩解與年齡相關(guān)的記憶力下降。

3.保護(hù)視力

我們長期接觸電腦也會對我們的視力造成嚴(yán)重傷害。因此，藍(lán)莓可以幫助我們保護(hù)視力。吃藍(lán)莓可以將年齡相關(guān)性黃斑變性的風(fēng)險降低38%。

4.有益于心臟健康

藍(lán)莓含有有助于擴(kuò)張血管的成分，從而降低血栓和心臟病的風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，每周食用5份以上的藍(lán)莓可以降低患心臟病的風(fēng)險。