粽子在鍋里燜一夜會臭嗎

粽子是生活中比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，味道很不錯，深受人們喜歡。粽子煮熟之后一般可以放鍋里面燜一會兒，這樣煮出來會更加軟糯，但是不能燜一夜，不然容易滋生細(xì)菌，會變質(zhì)壞掉，就會發(fā)酸變臭。

粽子在鍋里燜一夜會臭嗎

很可能會發(fā)臭。

現(xiàn)在溫度越來越高，如果儲存不當(dāng)，食物很容易變質(zhì)。粽子悶了一晚上很容易變得又酸又臭。如果你想馬上吃，建議把它從冷水里拿出來直接吃。如果你暫時不想吃東西，你可以把它放涼，放在冰箱里保存。生粽子煮熟后，如果你害怕它沒有煮熟，可以關(guān)火保溫幾十分鐘。

粽子一定要用冷水煮，因為粽子最好用冷水煮。隨著水溫慢慢升高，粽子葉的香氣會慢慢滲透到糯米中，煮好的粽子會更香。此外，用冷水煮粽子可以使粽子成熟一致，沒有硬核。

粽子燜了一夜就臭了怎么回事

變質(zhì)壞掉了。

一般來說，粽子是在夏天做的。粽子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳、水、糖等營養(yǎng)成分。如果在高溫環(huán)境中放置過夜，很容易滋生細(xì)菌并導(dǎo)致變質(zhì)；但如果環(huán)境溫度很低，那么過夜就不是什么大問題了。

然而，有些人建議，粽子最好不要在鍋里浸泡一夜。一般來說，如果你想讓粽子味道更軟、更糯，你可以在煮熟后在鍋里燉30分鐘左右。沒有必要燉一夜，然后你可以及時把它拿出來放在冰箱里。

煮粽子的技巧

1.煮粽子時，一定要等鍋底出現(xiàn)幾個氣泡后，才能將粽子放入鍋中，因為用溫水煮粽子，粽子葉和其他食材的香味不僅可以慢慢與糯米結(jié)合，而且糯米吸收的速度也不會太快，從而導(dǎo)致粽子的擴(kuò)散，所以用溫水煮的粽子不僅聞起來很香，而且不容易散開！

2.煮粽子時，還需要在水中放一點小蘇打和鹽，因為“鹽會誘發(fā)甜味”。加鹽可以刺激糯米的甜味，讓粽子吃起來更甜。碳酸氫鈉是一種堿性物質(zhì)，可以使粽子更有彈性，從而使粽子在烹飪過程中不易散開！

3.對于素食粽子來說，通常需要90分鐘才能將粽子徹底煮熟。對于肉粽子來說，烹飪至少需要150分鐘。素粽子和肉粽子都需要在煮熟后燉半個小時，這樣粽子才能吃得更軟糯！