小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，清蒸就是其中比較常見的一種做法，小龍蝦蒸出來的肉質(zhì)也是比較緊實(shí)q彈的，蘸上蘸料就是比較美味的，很多人都喜歡吃。
只要小龍蝦是新鮮的，品質(zhì)好，蒸出來的肉都是q彈的。
小龍蝦,可油燜可清蒸。油燜的鮮辣,口味厚重,而清蒸的鮮甜,蝦肉吃起來口感Q彈、Q爽的。
花樣吃小龍蝦,最喜歡的還是清蒸。肉質(zhì)Q彈,鮮嫩,很輕松就能剝出極其完整的、連蝦尾巴肉都在的蝦,沾一下鮮辣的沾水,一口一只,滿足感爆棚。
清蒸的小龍蝦一定要趁熱吃，只要足夠新鮮，幾乎沒有什么腥味的，剛剛蝦入蒸籠的時(shí)候是活著的，所以體內(nèi)是很完整的，蝦線什么的都沒有去掉，你吃前最好給他去一下，很簡單去掉頭之后，兩邊殼稍微捏一捏，給它捏松就可以很輕易的剝掉殼，這樣活著蒸出來的蝦，它的肉質(zhì)才會(huì)最緊實(shí)和彈牙，所以稍微吃的時(shí)候麻煩是值得的，整塊肉剝出來之后，在蝦背上拿筷子或者用手稍微往旁邊撥弄一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)下面隱藏的蝦線很容易就露出來了，然后直接去掉就行，蘸上剛才調(diào)好的秘制的蘸料。
清蒸的營養(yǎng)流失更小。
清蒸是一種比較簡單的烹飪方式，在清蒸的過程中能防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失，所以清蒸出來的菜品營養(yǎng)價(jià)值是最高的，而且也能保持龍蝦的原汁原味。
但是清蒸的龍蝦味道比較淡，對(duì)于一些喜歡吃重口味的人群來說可能并不是很適應(yīng)，而煮龍蝦在煮的過程中會(huì)放入大量的調(diào)味料和香辛料，煮出來的龍蝦味道吃起來會(huì)更重一些，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好和需求來進(jìn)行選擇。
冷水蒸。
雖然說熱水蒸相對(duì)于冷水蒸來說更能保證食物的鮮美，但是因?yàn)辇埼r有外殼的保護(hù)，鮮味不容易流失，所以用冷水蒸出來的龍蝦味道還是十分鮮美的。
而且熱水蒸的話還會(huì)使蛋白質(zhì)迅速地凝固，采用冷水蒸的話則能使蛋白質(zhì)慢慢地凝固，也能避免龍蝦遇到高溫之后過度的掙扎，避免龍蝦腳的斷裂，所以建議用冷水來蒸龍蝦。
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