春筍哪里能吃哪里不能吃

春筍是生活中比較常見(jiàn)的一個(gè)食物，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食材搭配一起吃，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，春筍去皮之后，里面的部位都是可以吃的，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可以燉著吃等。

春筍哪些部位能吃

剝皮后筍肉都是可以吃的。

1、春筍去掉筍衣外殼后，各個(gè)部分均是可以食用的，不過(guò)因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可采取分檔食用的方法。春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

2、底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對(duì)比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。

3、中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來(lái)炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯(cuò)。

4、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來(lái)炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。

春筍怎么做好吃

春筍蝦仁

原料：

一把蝦仁、春筍、黃瓜、蔥姜，加上鹽，料酒和淀粉

做法：

1.洗干凈蝦仁，取掉蝦線(xiàn)，春筍切絲，黃瓜切片。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，將蝦仁在熱油中過(guò)一下；

3.翻炒筍片、黃瓜片、蔥絲和姜絲，加入鹽和一點(diǎn)料酒。

4.翻炒食物均勻，加入芡汁，即可出鍋。

油燜春筍

原料：

春筍、花椒、糖、醬油、香油。

做法

1、將春筍洗凈，對(duì)半切開(kāi)，再切成片狀；

2、鍋中熱油，加花椒炸香，將春筍放入煸炒；

3、調(diào)入醬油、糖，加適量水，大火煮滾；

4、改用小火煮5分鐘，放入味精，淋上香油即可。

吃春筍的注意事項(xiàng)

1、烹飪前先焯水

鮮春筍中，含有一些不利于消化吸收的成分，如草酸、植酸、蛋白酶抑制劑、粗硬的纖維素。日常吃筍，建議先焯水。

2、吃筍不宜過(guò)量

春筍雖鮮美，但是春筍中的纖維比其他蔬菜要硬，且筍中還含有鞣酸，建議胃腸消化功能較差的人群，謹(jǐn)慎食用或咨詢(xún)相關(guān)醫(yī)生。