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春筍焯水時間長了會不會營養(yǎng)損失掉

時間:2023-04-03 17:28:21 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

春筍是生活中比較常見的一種食物,它的做法比較多,可以炒著吃,可以煮著吃等,深受人們喜歡,春筍一般都是需要焯水的,這樣可以去除草酸和澀味,但是也會導(dǎo)致一部分營養(yǎng)流失的。

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春筍焯水時間長了會不會營養(yǎng)損失掉

可能會導(dǎo)致一部分營養(yǎng)流失。

焯水春筍會失去營養(yǎng),因為它們含有水溶性維生素。這些生物特性是不穩(wěn)定的,耐熱的,并且很容易丟失。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和礦物質(zhì)。

在維生素家族中,除了維生素A和E是脂溶性的外,其他維生素如B和C是水溶性的,它們的生物學(xué)特性非常不穩(wěn)定,極易溶于水,并且非常耐熱。在60攝氏度的水中燙幾分鐘后,它們大多溶解在水中,更不用說在100攝氏度的沸水中了。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和一些礦物質(zhì)。

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春筍焯水要多長時間

一般來說,把竹筍放在熱水里燙五到八分鐘。如果漂白時間太短,很容易使草酸去除不完全;浸泡時間過長容易使竹筍老化,影響其口感和營養(yǎng)價值。

建議用熱水煮竹筍,因為竹筍的質(zhì)地通常很嫩。用冷水煮竹筍通常需要更長的時間,容易破壞其鮮嫩的口感,也會損失一些營養(yǎng)成分。用熱水煮竹筍可以縮短煮的時間,改善味道。

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春筍怎么焯水

1.將竹筍洗凈,切成小塊。

2.在鍋中放入適量的水,并將其燒開。

3.當(dāng)水有點熱時,加入適量的鹽。

4.將水燒開,倒入切好的甜竹筍。

5.蓋上鍋蓋,煮大約10分鐘。

6.打開鍋蓋,確認(rèn)甜竹筍是否成熟,最后將其取出。

7.在一個大盆里加水

8.將燙過水的甜竹筍倒入盛滿水的鍋中,浸泡2小時。

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