陳皮是生活中比較常見的一種保健食品,它可以起到很不錯的功效與作用,適量食用對身體有一定好處,很多人都會吃陳皮。有些人買的陳皮表面會有白霜,這個大多是甘油晶體,這種一般是可以吃的,也可能是發(fā)霉變質(zhì)了,是不能吃的。
壞的。
陳皮上的霜實(shí)際上是甘油晶體,看起來發(fā)霉,但實(shí)際上并沒有發(fā)霉。霜是陳皮在高溫烘烤后釋放出的柑油,長時間后會形成一層結(jié)晶。
帶霜的干陳皮由于高溫干燥而失去了收藏價值,因此這不是一個很好的現(xiàn)象。
陳皮表面有一層白霜,一般不發(fā)霉,可以食用。如果陳皮有黑斑,應(yīng)考慮是霉菌引起的,并避免食用。
陳皮具有調(diào)氣、化痰、燥濕等功效,可用于治療腹脹、咳嗽、痰濁等疾病。陳皮上出現(xiàn)一層白霜,這與陳皮是由高溫烘烤而成的這一事實(shí)有關(guān)。陳皮在高溫環(huán)境下會釋放出其油質(zhì)。如果油質(zhì)在干燥環(huán)境中長時間保持,它會形成橙色油晶體。
柑油晶的形成可能會導(dǎo)致表面出現(xiàn)一層白霜,這通常是正?,F(xiàn)象,不是發(fā)霉現(xiàn)象,但可以正常食用。如果干陳皮表面有黑斑,則應(yīng)考慮黃曲霉或毛霉侵入引起的霉菌。這種干陳皮不能食用。
建議將陳皮存放在密封的玻璃罐或陶罐中,保持儲存環(huán)境干燥,避免存放在高濕度環(huán)境中,并定期將陳皮取出晾曬。此外,最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用陳皮。未經(jīng)授權(quán),不得使用陳皮進(jìn)行治療。
如果出現(xiàn)以下情況,陳皮可能會受損:
1.出現(xiàn)霉菌
好的陳皮表面干凈,顏色為鮮橙紅色,而壞的陳皮顏色為黑色等異常顏色。
2.軟化
好的陳皮是硬的,如果保存得當(dāng),它不會變軟。拿著大量的陳皮會給你一種明顯的橫膈手的感覺,而受損的陳皮由于受到細(xì)菌的攻擊會變得更加柔軟,陳皮潮濕時會變得更柔軟。
3.氣味
陳皮是由陳皮制成的,所以它仍然含有陳皮的香味。干燥后,陳皮的香氣比新鮮陳皮更濃郁。受損的陳皮不僅沒有強(qiáng)烈的香味,而且可能有腐爛的氣味。
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