綠豆湯是生活中比較常見(jiàn)的一種甜湯,它可以起到很不錯(cuò)的功效與作用,適量飲用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)自己在家熬綠豆湯。喝綠豆湯是可以解暑的,即使熬爛了也具有一定的解暑效果,大家可以根據(jù)自己的個(gè)人口味選擇。
不是,熬爛了還具有解暑的效果。
綠豆是一種具有藥用和食用同源性的食品。解暑是由綠豆的功效引起的。即使將綠豆煮沸,綠豆中的有效成分也是相同的,不會(huì)被煮沸破壞。所以即使煮爛了還是可以解暑降溫的。
綠豆口感清爽,具有相同的藥用和食用功能。綠豆湯由于綠豆的作用,可以緩解夏天的炎熱。煮綠豆湯時(shí),綠豆煮爛了。飲用后,綠豆中的有效成分是相同的,不會(huì)因?yàn)橹鬆€而受損。再者,綠豆湯中的綠豆吃后味道會(huì)更加清爽細(xì)膩。因此,煮綠豆湯時(shí),綠豆可以煮爛。
1、選好水
水越純凈越好。因?yàn)樗膒H值或酸堿度對(duì)綠豆湯的顏色有很大的影響,pH值越高,堿度越大,對(duì)類(lèi)黃酮和維生素B的結(jié)構(gòu)損傷越大。類(lèi)黃酮是綠豆湯中主要的抗氧化活性成分,大量的維生素B可以彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失,這是綠豆夏季解熱特性的另一個(gè)重要組成部分。如果你家里有反滲透凈水器,最好直接用純水煮沸。
2、選好鍋,蓋鍋蓋
避免使用鐵鍋。因?yàn)殍F會(huì)破壞類(lèi)黃酮的結(jié)構(gòu)并形成深色的化合物,煮熟的綠豆湯也會(huì)在飯后引起腸胃不適。煮綠豆湯最好的方法是用砂鍋,或者至少用不銹鋼鍋。記得蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆湯和氧氣的接觸面積。
3、控制好火候和時(shí)間
古人只需要“大火燒綠豆湯”,也就是說(shuō)時(shí)間很短?,F(xiàn)代研究表明:先把水燒開(kāi),然后加入綠豆,繼續(xù)用小火煮8-10分鐘。這樣可以去除水中的氯,最大限度地保護(hù)解舒綠豆湯中的有效成分。
具體如下:
1、綠豆湯性寒,脾胃虛弱者應(yīng)少吃綠豆湯。
2、經(jīng)期婦女腸胃虛弱。建議不要吃太多綠豆湯,否則會(huì)加重痛經(jīng)癥狀。
3、綠豆湯含有大量維生素和膳食纖維,具有一定的潤(rùn)腸排便作用。腸胃不好的人應(yīng)該少吃。
4、綠豆湯是解毒劑,所以盡量避免與藥物一起服用。
5、避免過(guò)量或長(zhǎng)期食用綠豆湯,否則可能出現(xiàn)腹脹。
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