小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食,它吃起來肉質(zhì)鮮嫩可口,營養(yǎng)價值高,很多人都喜歡吃。小龍蝦一般會有寄生蟲,需要完全煮熟才可以吃,一般煮20分鐘是可以殺死細菌和寄生蟲的,這種是可以放心食用的。
可以。
小龍蝦身上的寄生蟲對高溫沒有抵抗力。小龍蝦上的大多數(shù)寄生蟲如果在70攝氏度的水溫下煮10分鐘左右就會被殺死。然而,我們通常在100攝氏度的溫度下用沸水煮小龍蝦。即使小龍蝦身上有一種以上的寄生蟲,每種寄生蟲的耐高溫性也不同,但在100℃高溫下煮沸10分鐘左右,小龍蝦就會全部死亡。因此,小龍蝦煮沸20分鐘后可以安全食用,不用擔(dān)心寄生蟲。
可以殺菌。
小龍蝦可能在水中攜帶細菌和寄生蟲很長一段時間。一般來說,小龍蝦需要足夠的溫度來烹飪,以殺死細菌和寄生蟲。
小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲及其卵在70攝氏度左右開始死亡。當(dāng)溫度上升到100攝氏度時,火基本上被完全撲滅。再過15-20分鐘,所有寄生蟲及其卵都會死亡。
制作小龍蝦時,為了品嘗,建議用刀在龍蝦背面切一小口,然后撕下一點外殼。小龍蝦味道會很好。
小龍蝦煎好后,不要先喝果汁。熄火后,建議將其浸泡在湯中。這將有助于吸收調(diào)味料的味道,并確保龍蝦味道良好。
但是,請記住,浸泡時間不應(yīng)太長。雖然肉味道鮮美,但在鹽的作用下,肉變得有點硬了;一般來說,小龍蝦煮熟后,浸泡時間不應(yīng)超過2小時,最好控制在1.5小時,以確保龍蝦味道鮮美,肉仍嫩。
用啤酒中低溫?zé)莆r,使風(fēng)味汁慢慢滲透到蝦肉中,既能有效去除蝦肉的泥味,又能增加酒的香氣。很多餐館在做蝦的時候基本上都用啤酒,但不會過量,否則會影響味道;啤酒在菜肴中使用時,最適合作為有魚腥味的畜禽原料或蝦、蟹、魚等。烹制的菜肴酒香濃郁,質(zhì)地軟嫩,味道鮮美,色澤典雅,可同時保持新鮮。
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