泡椒鳳爪是生活中比較常見的一種美食小吃,它的做法比較多,口味豐富,吃起來酸辣爽口,比較開胃,深受人們喜歡。泡椒鳳爪一般都是要煮熟的,有些人會先切開再煮,有些人會先煮再切開,這兩種做法都是可以的,主要看個人喜好。
可以先切開再煮,也可以先煮再切開,主要看個人做法。
想要泡椒鳳爪入味的話,其中必不可少的就是在制作的過程中,要把鳳爪切開??梢郧谐梢恍《我恍《蔚?,如果覺得可能不過癮的話,可以在肉質上劃上幾道。這樣也是方便入味兒的。但是在泡的過程中的一定不要經常開罐子,可能會導致出現變質或者是味道出現問題。所以最好可以長時間的浸泡,這樣的話如果也是比較深的,可以選擇一些比較辣的小米椒和泡椒,這樣味道是可以更加啦,而且味道也會更加好吃的。
泡椒鳳爪特別好吃,因為添加了泡椒以后,使它的味道更加的鮮美,而且,在這個過程中也是可以很好的體現辣我們生活中的一個元素。加了泡椒以后,使得味道更加好吃,而且還可以增加食欲。但是有的人一般會在外面買成袋成袋的泡椒鳳爪,但是這樣的泡椒鳳爪會被家長說是不好的食物,說這種食物是不干凈的。但是又十分的被這種食物所誘惑,建議大家可以自己親手做泡椒鳳爪。
1、選材料
材料分為主材料和輔材料,主材料就是雞爪,輔材料有桂皮、八角、料酒、白醋、鹽巴、泡椒、洋蔥。雞爪一定要選擇新鮮的,那種凍得硬邦邦的雞爪不建議,因為退凍之后肉質可能軟趴趴的,會影響口感。肉質有彈性,比較肥厚的雞爪才是首選。
2、清理材料
很多人做的泡椒鳳爪吃起來有異味,但是又不知道原因,其實最大的問題可能就在雞爪的指尖。雞在行走的時候指尖會抓地,如果沒有處理干凈的話就容易有異味,最好的辦法就是講指尖減掉,還有蹼的位置,如果有褐色、黑色的肉,也可以一并剪掉。
清洗完雞爪之后控干水分,然后將雞爪切成小段即可,這樣做出來的鳳爪會更入味。
3、煮雞爪
煮雞爪這個步驟很簡單,但是也非常關鍵,一定更要掌握好時間。鍋中加水之后大火燒開,然后放入雞爪過一下水,撈出來之后用涼水沖洗干凈。之后再將鍋中的水倒掉,將鍋清洗干凈之后加入適量的水,桂皮、八角等香料,以及白醋、料酒等調味料都一并加入,放入焯過水的雞爪就可以開始煮了,時間不用太長,10-15分鐘就可以,在煮雞爪的過程中可以準備冰水,時間到了就將雞爪撈出來泡在冷水中,至少要半個小時。
4、泡雞爪
洋蔥、芹菜等切小段,跟切開的泡椒一起混合放入盆中,加入生抽、豆豉油、耗油一起攪拌均勻,倒入一些泡椒汁水,再加入雞爪拌勻,之后蓋上蓋子(也可以用保鮮膜密封),直接放入冰箱冷藏,隔一個晚上的時間就可以,第二天吃的時候泡椒鳳爪就相當入味了。
每100克泡椒鳳爪大約含有193大卡熱量。泡椒鳳爪制作的時候添加入大量的食鹽,制作時稍有不慎就會生成大量的亞硝酸鹽,對身體危害極大。另外,泡椒雞爪含有熱量相對高,減肥的時候應少吃。鑒于目前我們國家食品衛(wèi)生方面不是特別完善,油漆工也只做加工的泡椒雞爪飲食營養(yǎng)衛(wèi)生更是不敢恭維,所以不建議大家吃泡椒鳳爪。即便是自制泡椒鳳爪,也難免生成亞硝酸鹽,不建議常吃。
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