口蘑是蘑菇的一種,菌桿粗短,菌蓋圓圓的,非常小巧可愛??谀⑽覀兛梢郧宄词秤?,也可以做燒烤和烤肉一起吃,味道清甜軟糯。我們?cè)谫I口蘑的時(shí)候要優(yōu)先買新鮮的,特別是準(zhǔn)備生吃的口蘑,那么新鮮的口蘑怎么選呢?
1、口蘑的顏色應(yīng)該是白中帶點(diǎn)灰,顏色不能太白。
2、最好選擇小蘑菇。 直徑不應(yīng)超過4cm。 香菇的大小與味道是否鮮嫩有關(guān),證明香菇的成熟度。 不要選擇太成熟的蘑菇。 老的。
3、觀察口蘑的圓蓋,表面要光滑,邊緣的肉比較厚,形狀很完整,表面沒有腐爛。 觀察莖,如果莖被莖緊緊包裹,則為上品。 如果把梗和梗分開,看里面的菌絲是不好的。
4、觀察莖的長(zhǎng)度,如果莖粗而短,則莖細(xì)長(zhǎng)不好。
如果只是放久了有點(diǎn)發(fā)黃,還是可以吃的,只不過口感和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)減弱。但如果口蘑有異味、腐爛等問題,就不要吃了??谀⒒蚱渌恍┦秤谜婢膬?chǔ)存時(shí)間相對(duì)較短,儲(chǔ)存一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生一定程度的氧化,所以發(fā)黑或者發(fā)黃都是正常的。
1. 保持干燥。購買后,不要讓它們?cè)诒砻媸艹保瑢⑺鼈償傞_在陰涼處,晾干后再存放。水少了,微生物滋生的可能性就會(huì)降低,保質(zhì)期就會(huì)延長(zhǎng)。
2.冷藏或冷凍儲(chǔ)存。將蘑菇放入一個(gè)大牛皮紙信封中并密封;牛皮紙袋比塑料袋透氣性好,不會(huì)在里面積水濕氣,非常有利于真菌的“抵抗力”,然后放入冰箱冷凍室,至少可以保質(zhì)1周不錯(cuò)。也可以先將香菇用開水燙一下,晾涼,瀝干水分,裝入密封袋中,然后放入冰箱冷凍保存,這樣可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
3.蘑菇很難保存食物。隨著時(shí)間的推移,它們會(huì)變黃,傘的背面會(huì)變成棕色。如果是加熱的,即使是微褐色的,你也不必在意,但如果是生吃的,就應(yīng)該選擇它。買新鮮的蘑菇,切好后淋上檸檬或醋,防止變色。
4.鮮蘑菇不要清洗,放入保鮮袋,放入冰箱冷藏,但要時(shí)不時(shí)拿出來通風(fēng),否則容易腐爛。干香菇只需存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方即可。
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