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臘八蒜起泡了怎么回事

時(shí)間:2021-12-15 16:08:53 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

臘八蒜是每年臘八節(jié)比較常見的一種傳統(tǒng)美食,它的做法比較簡(jiǎn)單句,直接用大蒜和醋泡制就可以了,做出來的味道很不錯(cuò),深受人們喜歡。有些人做臘八蒜會(huì)起泡,這些主要是發(fā)酵引起的,一般不會(huì)有什么問題,是可以吃的,如果變質(zhì)壞掉了,就最好不要吃了。

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臘八蒜起泡了怎么回事

臘八蒜有很多氣泡,因?yàn)樗诎l(fā)酵。臘八蒜是用新鮮大蒜、鹽、糖和醋等材料密封在罐子里發(fā)酵而成。在腌制的過程中,只要溫度和濕度合適,醋中的醋酸和糖酒就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),糖分會(huì)分解,在二氧化碳流失的過程中會(huì)出現(xiàn)氣泡。

所以臘八蒜在腌制過程中出現(xiàn)很多氣泡是正常的,不需要特殊處理。只要臘八蒜變綠,就可以在腌制的時(shí)候取出食用。它嘗起來又脆又酸又甜。它很好吃。直接食用或作為配菜食用都非常好。

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臘八蒜起泡像可樂一樣還能吃嗎

根據(jù)情況而定。

臘八蒜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的酸洗、發(fā)酵起泡,即可成功腌制。因此,無需多加注意。但應(yīng)盡量減少對(duì)容器的開啟觀察,并給予足夠的密閉空間,以免外來細(xì)菌和微生物侵入,影響臘八蒜的發(fā)酵。

如果腌臘八蒜起泡,可能是因?yàn)楸4婧桶l(fā)酵不當(dāng)。注意觀察臘八蒜有沒有變質(zhì)。如果壞了,及時(shí)扔掉。

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臘八蒜的做法

首先,清潔容器,通常用玻璃瓶。清洗后,用開水燙一下,用紙巾或干布擦拭,然后在通風(fēng)處晾干。這樣就不怕酸洗時(shí)損壞了。

然后取一些紫蒜,不要把玻璃瓶裝得太滿,把紫蒜的外皮剝掉,只要里面的白蒜就可以了。

然后用刀把底部切掉一點(diǎn)。處理過的大蒜不需要清洗。弄濕了很麻煩。

然后將大蒜放入玻璃瓶中,加入米醋,米醋比大蒜好,放一點(diǎn)高白酒。

加入后,蓋緊蓋子,放在陽光下曬一段時(shí)間。

最后將瓶子放入冰箱,等大蒜完全變綠,臘八蒜就做好了。

食用時(shí),要用干凈無水無油的筷子,以免弄壞沒吃完的臘八蒜。

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