臘八蒜是用大蒜和醋制作的一種美食,它的做法比較多,做出來(lái)的味道都很不錯(cuò),吃起來(lái)酸脆可口,比較開(kāi)胃,深受人們喜歡。臘八蒜制作也是有一定講究的,一般是不能曬太陽(yáng)的,如果只是曬了一會(huì)兒,沒(méi)有變質(zhì),還是可以吃的。
如果只是曬了一小會(huì)兒,溫度不高,基本沒(méi)什么影響,還是可以吃的,如果是一直曬太陽(yáng),并且溫度過(guò)高,臘八蒜就會(huì)容易變質(zhì)壞掉,這種就不能吃了。
腌臘八蒜不需要放在陽(yáng)光充足的地方。把臘八蒜放在陰涼低溫的地方就行了。如果急著吃臘八蒜,可以白天把臘八蒜放在陽(yáng)光下曬,晚上再把臘八蒜放在陰涼處或冰箱里,增加溫差,使大蒜變綠。
如果沒(méi)有變質(zhì),還是可以吃的,如果變質(zhì)壞了,就直接扔掉。
大蒜雖然水分少,但長(zhǎng)期放在醋里也會(huì)滋生細(xì)菌。醋泡大蒜的保質(zhì)期是不可避免的。需要觀(guān)察大蒜的實(shí)時(shí)狀態(tài)。如果看到罐子里的大蒜發(fā)霉了,或者打開(kāi)后味道變了,就不能再吃了。
1、非細(xì)菌性腹瀉患者
在非細(xì)菌性腸炎和腹瀉的情況下,大蒜不應(yīng)生吃。生吃大蒜和辛辣的大蒜素會(huì)刺激腸道,加重腸黏膜充血水腫,促進(jìn)滲出,加重病情。如果已經(jīng)發(fā)生腹瀉,食用大蒜要更加謹(jǐn)慎。
2、肝病患者
吃大蒜可以預(yù)防肝炎。有些人甚至在患上肝炎后每天都吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎患者極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)有作用。相反,大蒜中的某些成分還對(duì)腸胃有刺激作用,會(huì)抑制腸道消化液的分泌,影響食物的消化,從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。
3、胃腸道疾病患者
主要是指急性胃炎、胃十二指腸潰瘍患者,因?yàn)榕D八蒜會(huì)刺激胃黏膜,增加胃酸,刺激潰瘍部位,不利于疾病的恢復(fù),可能會(huì)加重病情。
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