凍梨里面一圈黑是壞了嗎是大家聊天時(shí)最?lèi)?ài)討論的話(huà)題之一,畢竟凍梨作為北方獨(dú)有的年貨,每每過(guò)年的時(shí)候人們都會(huì)自己制作一些。不過(guò)由于凍梨凍了之后會(huì)變得黑黑的 ,所以?xún)隼胬锩嬉蝗谑菈牧藛岢闪舜蠹易類(lèi)?ài)問(wèn)的。下面小編就和大家一起看看怎么看凍梨是不是壞了。
凍梨里面一圈黑并不是壞了,應(yīng)該是受凍的關(guān)系,而之所以?xún)隼鏁?huì)變成黑色,是由于梨中含有大量多酚氧化酶,而這種物質(zhì)在低溫環(huán)境下活性很高,會(huì)催化果實(shí)中的多酚類(lèi)物質(zhì)合成有色物質(zhì),從而導(dǎo)致凍梨變黑,但這是梨經(jīng)冷凍后會(huì)出現(xiàn)的正常生理現(xiàn)象,并不代表梨變質(zhì)了,是可以正常食用的。
但需注意的是,正常的凍梨吃起來(lái)都十分清甜,也就是說(shuō),如果帶有發(fā)酸、發(fā)臭等異味的話(huà),那么就說(shuō)明凍梨已經(jīng)變質(zhì)了,不能食用。
凍梨怎樣算壞了是很多人在吃這個(gè)食物的時(shí)候都有的疑問(wèn),一般來(lái)講由于凍好的凍梨外面和里面都是棕黑色至黑色的,因此從外觀(guān)上來(lái)看很難判斷出凍梨的好壞,所以只能從味道上判斷,新鮮的凍梨吃起來(lái)口感是十分綿密的,而且也十分新鮮,并不會(huì)有特殊的怪味和異味,而壞了的凍梨因?yàn)槔锩孀躺思?xì)菌、霉菌等微生物,因此聞起來(lái)可能會(huì)帶有一股霉味,吃起來(lái)則有可能帶有一定的酒精味。
凍梨是北方特有的食物,由于凍梨的外表多是黑色的,所以大家紛紛好奇為什么是這樣,據(jù)悉凍梨是經(jīng)過(guò)冷凍而成的梨子,是用各種梨子制成的,一般在冷凍過(guò)程中,梨子本身的組織遭到了破壞,因此變成了黑色,但并不是變質(zhì),還是可以食用的。食用凍梨之前,要將凍梨放進(jìn)冷水中浸泡,待化凍后撈出來(lái)食用。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。