米糕的做法比較多,大多數(shù)人都會蒸著吃,這是比較簡單的做法,蒸出來的米糕又軟又香又甜,吃起來很不錯,是比較受歡迎的一種食物。米糕上鍋蒸好之后,一般需要燜一會兒,不能馬上打開蓋子,很容易遇冷回縮的。
不能,這樣容易導(dǎo)致米糕回縮。
米糕是以大米為原料烹制的糕點食品。為了使米糕口感柔軟、糯滑、鮮美,有必要適當延長米糕的烹調(diào)時間。蒸米糕需要盡快食用,此時米糕的味道會更好。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏。
米糕煮熟前需要蒸多長時間取決于米糕的重量,而米糕的蒸制時間因熱的不同而不同,所以蒸制時間也不同。一般來說,水煮沸后可以蒸20-25分鐘。
一般都是熱水上鍋蒸。
蒸米糕時,最好把它放在熱水鍋里,這樣蒸出來的米糕會軟糯甜。如果直接用冷水放入鍋中,加熱時會產(chǎn)生蒸汽,進入糕點,最終蒸出的糕點非常柔軟、腐爛,可能不會成型,影響口感。
做米糕很簡單。首先準備好材料,用水洗凈去皮,蒸壓成泥,然后取一個碗,將糯米粉、糯米粉及配料放入碗中,用筷子攪拌均勻,然后將牛奶和白砂糖放入另一個碗中,攪拌融化,將其倒入紅薯泥粉中,揉成光滑的面團,制成米糕,放入蒸籠蒸制。
1.這種配方中添加的糖比甜點略甜。你可以根據(jù)自己喜歡的甜味來決定加多少糖。當然,如果你喜歡吃甜食,你需要選擇耐高糖的酵母粉,否則發(fā)酵會受到影響;
2.糯米粉中的水需要分幾次慢慢加入,最后攪拌到光滑無顆粒的狀態(tài)。如果把攪拌過的面粉靜置一段時間,效果會更好。夏天可以在室溫下發(fā)酵。如果是冷的,需要在溫暖的地方發(fā)酵;
3.不要往模具里放太多泥漿。留有一定的發(fā)酵空間,否則發(fā)酵后很容易溢出,很難看。熄火,將蒸好的米糕悶一會兒,然后從鍋里出來,以防表面收縮。
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