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咸鴨蛋吃著臭是不是壞了

時間:2021-11-25 10:08:23 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

很多人喜歡在家里用鴨蛋腌咸鴨蛋吃,腌好的咸鴨蛋蛋白非常入味,蛋黃則會有非常肥潤的油水,營養(yǎng)豐富,而且也很下飯。咸鴨蛋有的時候吃起來會有一點點的臭味,但如果臭味很明顯,而且蛋白蛋黃有明顯異樣的話,這種咸蛋就不要吃了,很可能會對身體有影響。

咸鴨蛋吃著臭是不是壞了1

咸鴨蛋吃著臭是不是壞了

一般來說,咸鴨蛋只有咸味,不會有臭味。如果有異味,那么咸鴨蛋應(yīng)該是受天氣炎熱或潮濕環(huán)境的影響,發(fā)生了一定程度的變質(zhì)。 建議不要吃它們。咸鴨蛋本身是腌制品,如果壞了,就會有細菌。咸鴨蛋是臭的,但是蛋黃有很多油。 其實是內(nèi)部的細菌發(fā)酵,促使內(nèi)部蛋白質(zhì)變性分解,形成食物脂肪油。 因此,鴨蛋蛋黃會產(chǎn)生大量油脂,并伴有惡臭。 這時候,咸鴨蛋的大部分營養(yǎng)已經(jīng)基本流失了。 不僅不能補充營養(yǎng),反而危害健康,破壞胃黏膜。 所以,最好不要吃那種咸鴨蛋。

咸鴨蛋吃著臭是不是壞了2

咸鴨蛋有點臭味怎么去掉

首先觀察咸鴨蛋的殼有沒有裂開。如果殼已經(jīng)裂開,說明細菌已經(jīng)進入了咸鴨蛋,此時可以直接扔掉了。如果殼沒有裂開,再聞一下咸鴨蛋是否散發(fā)出難聞的惡臭味或一點腥味。如果有惡臭味,就不要吃了,如果是腥臭味,可能是咸鴨蛋的水有臭味,但不影響咸鴨蛋本身。

這種咸鴨蛋有臭味但沒壞的,可以先用堿水洗感覺,然后倒入冷水鍋中,1.5kg水,香醋50g,50-100g白葡萄酒、八角50g、胡椒粉25g放入鍋中。等咸鴨蛋煮至八成熟后,將鍋中的熱水倒出,留下調(diào)料,然后加入溫水煮一會。這樣煮出來的咸鴨蛋的臭味基本消除了。如果不放心,也可以打開生咸蛋觀察。如果蛋清是透明的,蛋黃是橙紅色的,并且有凝固的形態(tài),說明咸鴨蛋是正常的。

咸鴨蛋吃著臭是不是壞了3

咸鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎

這種情況就不能吃了,蛋黃變黑了還有臭味,說明咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了,里面已經(jīng)滋生細菌了,這個時候吃的話對身體不好。鴨蛋變質(zhì)后,鴨蛋中的營養(yǎng)就會消失,還會有很多真菌和細菌。食用后會引起消化系統(tǒng)癥狀,嚴重時會造成肝腎損害。 因此,不建議食用變質(zhì)的咸鴨蛋。

咸鴨蛋怎么挑選

1.看咸鴨蛋的外觀。 優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋的蛋殼干凈、光滑、圓潤,不應(yīng)有裂紋,蛋殼呈青色。 劣質(zhì)咸鴨蛋殼呈灰色,帶有白色或黑色斑點。 后者的咸鴨蛋容易破碎,保質(zhì)期也比較短。

2.輕輕搖動雞蛋。 將咸鴨蛋拿在手中,輕輕搖晃。 質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫抖感。 如果感覺有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

3.咸鴨蛋煮熟后去殼。 優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋,蛋黃清白,蛋白白凝,咸度適中,油質(zhì)鮮美; 而劣質(zhì)的咸鴨蛋則有相對腐爛、油膩、咸味的蛋白質(zhì)。 . 這樣的雞蛋最好不要吃。

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