新鮮豆角怎么曬制干菜

到了秋冬的時候，很多家庭會買來新鮮豆角，曬干之后就是干豆角了。這樣的干豆角很適合燉湯喝，非常有滋有味有營養(yǎng)，而且保質(zhì)期也比新鮮豆角要久，所以是不錯的一個制作方法。那么我們用新鮮豆角怎么曬制干菜呢？

新鮮豆角怎么曬制干菜

1.新鮮的豆角買回來后，洗凈備用。 脆豆應該新鮮嫩滑，質(zhì)地堅實。 不要選擇下季即將上市的薄皮豆，武漢話叫“泡豆”。

2.將一大鍋開水燒開，將豆角放入沸水中煮約1分鐘。 豆角會變得更綠、更軟。 一些食譜還會在水中放鹽來燙豆角，注意豆角一定要煮熟。

3.瀝干豆角，放涼。 在晾衣架上晾干，豆角不要相互重疊。

4.白天把它帶到院子里陽光充足、通風良好的地方，晚上把它帶進屋里，白天拿出來，直到豆角完全干燥脫水。 一斤新鮮的青豆，終于可以收兩三顆干青豆了。

5.將曬干的豆角包成一捆，密封保存，吃的時候再拿出來。

干豆角要曬多久

在干燥豆角之前，豆角需要煮沸，而不是蒸。 蒸好的豆角晾干后會軟軟的，沒有嚼勁。 煮豆角只需要5分鐘。 豆角去頭去尾，去筋，洗凈瀝干水備用。 將適量的水和4湯匙鹽倒入鍋中，煮沸。 把豆角放進去煮大約5分鐘。 豆角軟了就可以撈出來了。

干豆角的營養(yǎng)價值

干豆角的維生素B含量非常高。這種營養(yǎng)素對胃腸道有很好的調(diào)理作用。能促進胃腸蠕動，幫助胃腸道有效消化食物。經(jīng)常吃干豆可以減少消化不良引起的脹氣，減少嘔吐的發(fā)生率，減少腹瀉的可能性，所以對腸胃炎可以起到很強的預防作用。

干豆角的維生素C含量非常高。多吃干豆，有利于各種抗體的順利產(chǎn)生，可以增強人體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想要提高身體的抗病能力，可以多吃豆干。

干豆角含有大量植物蛋白、大量微量元素和人體所需的各種營養(yǎng)素，能有效補充人體必需的營養(yǎng)成分，健脾胃、行氣生津，使身體更強壯。

干豆角富含磷脂。磷脂能有效促進胰島素的分泌，對控制糖尿病非常有幫助。因此，干豆是糖尿病患者的最佳食品。血糖高的人可以在平時的飲食中多吃干豆。