大閘蟹是生活中比較常見的一種食物,它可以蒸著吃,也可以煮著吃,還可以炒著吃等,很多人都會(huì)自己在家蒸大閘蟹吃。蒸大閘蟹一般會(huì)放紫蘇,這樣不僅可以去腥味,還可以去除寒氣。紫蘇一般是放在大閘蟹旁邊的,不是放在水里的。
放螃蟹旁邊。
紫蘇袋放在大閘蟹下面,而不是水里。取一袋紫蘇袋,打開包裝,取出里面的濾紙袋,放入螃蟹內(nèi)蒸蒸。它能驅(qū)除寒冷和腥味。這是安全食用螃蟹的有效方法之一。不到十只螃蟹放一個(gè)袋子,每多十只螃蟹再加一個(gè)袋子。
記住,它是用大閘蟹蒸的,不是用紫蘇包在水中蒸的。蒸蟹時(shí),將5-8片紫蘇葉洗凈,放在蒸籠上,放大閘蟹上,用大火蒸10-15分鐘?;蛘哂酶勺咸K葉和螃蟹蒸成的紫蘇袋。
選擇6-10片紫蘇葉,洗凈,在蒸大閘蟹之前將其墊在蒸籠上,然后將大閘蟹放在其上,然后再次蒸。
如果你家里只有干紫蘇葉,你也可以用紫蘇葉做紫蘇袋,用螃蟹蒸。
還可以墊紫蘇葉,然后在蟹的中間夾幾片生姜,去掉魚腥味和冰涼,效果更佳。
1.紫蘇葉能祛除腥味,保持螃蟹的鮮美口感。紫蘇中含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦、丁香油酚等揮發(fā)油。這些揮發(fā)油不僅香氣濃郁,而且具有開胃、解膩、去腥、提神的功效。
2.大閘蟹是冷的。放紫蘇葉可以調(diào)和寒冷的自然,使它更輕。紫蘇具有散寒解表、理氣、緩解大閘蟹中毒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等疾病。華佗是第一個(gè)發(fā)現(xiàn)紫蘇可以用來給螃蟹解毒的人。紫蘇是溫暖的,湖蟹是涼爽的。蒸螃蟹、放紫蘇或吃螃蟹后腸胃不適,喝一些紫蘇煮的湯可以緩解不適。
3.紫蘇中的揮發(fā)油具有獨(dú)特的香氣,能驅(qū)趕蚊子和微生物。大閘蟹以微生物和腐爛的食物為食。它很容易在體內(nèi)富集細(xì)菌。蟹肉本身也是微生物最喜歡的食物。因此,用紫蘇烹飪大閘蟹時(shí),可以起到防腐殺菌的作用。在沒有冰箱的時(shí)代,人們經(jīng)常用新鮮的紫蘇葉包裹魚、肉和其他食物,并將它們放在陰涼、通風(fēng)和干燥的地方。它們可在室溫下儲(chǔ)存約4天。
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