六月黃是比較受歡迎的一種螃蟹,它是每年七八月份上市的,吃法多樣,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受人們喜歡。六月黃的保鮮時(shí)間比較短,一般吃不完要放冰箱保存,大多可以放兩三天左右。
活蟹不需要刷毛,也不需要用繩子捆扎。將它們逐一放在冰箱的保鮮層上,然后用干凈的濕毛巾覆蓋,以保證其濕度。溫度調(diào)節(jié)到5~8℃,螃蟹可存活2~3天。
注:活蟹可在冰箱中存放數(shù)天,但不宜長(zhǎng)時(shí)間存放,以免體重減輕或死亡及蟹體變質(zhì)。
熟蟹不宜長(zhǎng)期存放在冰箱中。放在冰箱里的熟螃蟹應(yīng)盡快食用。一般來(lái)說(shuō),最好在第二天中午前吃,螃蟹需要再次熱煮。
活蟹一般建議存放在冰箱中,這樣可以保持蟹的新鮮度,延長(zhǎng)蟹的存活時(shí)間。但是,存儲(chǔ)時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。建議盡快食用。
如果螃蟹煮熟了,需要將其包裝在密封的保鮮盒中,然后放入低溫冰箱冷藏或冷凍保存。低溫環(huán)境用于抑制細(xì)菌繁殖,確保蟹肉的風(fēng)味。一般可冷藏1天左右,但冷凍時(shí)間不宜超過(guò)3天。放置時(shí)間越長(zhǎng),不僅容易降低蟹肉的風(fēng)味和口感,還可能導(dǎo)致蟹肉變質(zhì),對(duì)健康有害。
1.清洗所有兩個(gè)部分,并清除污垢,如蟹臍。
2.油熱7分鐘后,將螃蟹放入鍋中炸至金黃色。
3.炒完后,倒入黃酒,炒蔥、姜、黃豆,加水蓋上六月黃蟹,別忘了放鹽。
4.用高火煮沸,換成中火。大約10分鐘后,將剩下的面粉與水混合,倒入鍋中,使其變稠,
5.不停地翻來(lái)覆去,最后加一點(diǎn)味精從鍋里出來(lái)。
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