冷凍肉解凍能用熱水嗎

不急著吃完的肉類，我們都會(huì)放在冰箱的冷凍層里，這樣可以保存非常長的時(shí)間，要吃的時(shí)候拿出來解凍就可以了。凍了比較酒的肉會(huì)變得很硬，化凍非常慢，有的人為了省事會(huì)直接用熱水解凍，但其實(shí)這個(gè)方法是不對(duì)的哦。

冷凍肉解凍能用熱水嗎

不能用熱水。雖然它的解凍效果非?？欤鋬鋈庠诩訜峤鈨龊?，其表面會(huì)迅速升溫，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種叫做丙醛的有害物質(zhì)，會(huì)致癌。 熱水解凍過程中，肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分很快流失，也會(huì)使肉的口感變差，所以不建議進(jìn)行熱水解凍。

凍肉怎么解凍快還新鮮

1.剛買回來的肉最好切成塊，然后冷凍。 注意用塑料袋將肉塊分開。 如果每次使用時(shí)取一小塊肉，它會(huì)更快。

2. 用微波爐解凍。 務(wù)必使用最低級(jí)別并逐漸升溫。 開始時(shí)應(yīng)加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉的解凍程度確定加熱時(shí)間，直至完全解凍。 但是，微波解凍需要經(jīng)常注意解凍的進(jìn)度，因?yàn)榻鈨鲞^快會(huì)影響肉的質(zhì)地，從而影響烹飪效果。

3. 鋁盆解凍。 先把一個(gè)底朝上的鋁鍋放在桌子上，然后把需要解凍的肉放在鋁鍋底部，然后用另一個(gè)裝滿水的鋁鍋壓在凍肉上。 按壓約 5 分鐘后，肉將解凍。

凍肉怎么挑選

一般優(yōu)質(zhì)凍肉的顏色多為淺灰色，油脂為白色。 它聞起來沒有奇怪或異味。 用手指按壓的部分不能光滑，出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，解凍時(shí)會(huì)分泌出來。 淡紅色汁液。

如果凍肉各部分的顏色不同（藍(lán)色、淡藍(lán)色或鮮紅色），用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟無彈性，說明 那個(gè)質(zhì)量不好，或者已經(jīng)解凍了很多次的肉。