竹蓀是一種非常有食用價值的食用菌類，營養(yǎng)豐富，特別滋補(bǔ)身體。竹蓀一般會用來煲湯喝，很少會來涮火鍋，這樣很多營養(yǎng)會融到湯里，但是吃火鍋的時候是不會喝湯的。不過我們可以將竹蓀放在勺子里，在鍋底中煮熟，但是不要太久，不然會破壞營養(yǎng)完整。
竹蓀很容易熟，最好不要長時間煮，只需要在鍋里煮3分鐘。 時間長了會破壞其原有的營養(yǎng)成分，大大降低其食用價值。 如果用竹蓀涮火鍋，建議縮短時間至1分鐘，以保證其營養(yǎng)不被高溫破壞。
竹蓀火鍋不同于燉湯。 火鍋不能把湯喝完，所以如果你煮久了，所有的營養(yǎng)都會在湯里，但即使煮久了，竹蓀的香脆口感也不一樣。 它會改變，但營養(yǎng)會流失。
需要泡發(fā)。涮火鍋所用的竹蓀一般是干竹蓀，烹調(diào)前一定要浸泡清洗，否則會有強(qiáng)烈的異味，有點(diǎn)像洗衣或肥皂的氣味。此外，如果不清理，還有可能吃沙子。
浸泡竹蓀的方法很簡單：先將竹蓀的菌根（病菌底部的小圓圈，封閉端）去掉，再將竹蓀的網(wǎng)裙去掉（如果用過的話）到竹蓀的氣味，你可以保持它網(wǎng)裙），最后將竹蓀浸泡在溫/冷水中。干竹蓀放入水中很快就會變軟。竹蓀變軟后，檢查竹蓀上是否有黑點(diǎn)或雜質(zhì)。如果是這樣，您可以輕輕擦拭相應(yīng)的位置，直到污垢干凈為止。竹蓀清洗干凈后，換水3-5次。減少竹蓀的氣味。竹蓀泡水洗凈后，切段備用。
嚴(yán)格來說，只要清洗干凈，整株鮮竹蓀是可以吃的。 不過，木耳的菌頂和菌根味道很重。 剛吃過木耳的朋友可能不習(xí)慣。 因此，最好將這兩個部分剪掉。
新鮮的竹蓀上會有粘稠的液體，看起來有點(diǎn)惡心。 必須用60度左右的溫水反復(fù)清洗。 切記不要用熱水沖洗，會流失竹蓀的營養(yǎng)成分。
1、竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、益氣健腦、安神安神的功效；
2、竹蓀有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)成分，提高人體的免疫力和抗病能力；
3、竹蓀可以保護(hù)肝臟，減少脂肪在腹壁的堆積。具有“刮油”之功效，具有降血壓、降血脂、減肥之功效；
4、竹蓀多糖：均質(zhì)多糖和非均質(zhì)多糖均含量豐富。竹蓀多糖具有明顯的身體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因此越來越受到人們的重視。
干竹蓀用什么方法能泡軟 http://alaskacollectionagency.com/life/49053.html
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