蝦放冰箱里變黑了還能吃嗎

鮮蝦蝦肉吃起來(lái)非常清甜，脂肪含量也比較低，是很多人喜歡吃的食物。買(mǎi)的蝦吃不完一定要及時(shí)放在冰箱里，這樣不容易壞，但如果放冰箱冷藏里的話，再拿出來(lái)處理的時(shí)候，蝦子很可能就會(huì)發(fā)黑，這其實(shí)是正常的氧化現(xiàn)象，但是放久了就會(huì)開(kāi)始腐爛哦，所以發(fā)現(xiàn)發(fā)黑要盡快吃哦。

蝦放冰箱里變黑了還能吃嗎

蝦是因?yàn)檠趸艜?huì)變黑，所以新鮮度不是很好。如果沒(méi)有臭味還是可以食用，只不過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分有損失，而且味道不如新鮮的蝦。正常情況下，鮮蝦在冰箱中冷藏12小時(shí)左右，頭部就會(huì)變黑。 如果放置一段時(shí)間，它甚至?xí)癄€，不能食用。 建議沒(méi)吃過(guò)的蝦最好放在冰箱的冰柜里。

蝦冷凍后為什么變黑了

冰箱里的蝦變黑是正常的。蝦本身是一種高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶），尤其是頭部和胸部，PPO會(huì)催化一系列生化反應(yīng)。在有氧條件下，PPO將蝦表面的無(wú)色化合物單酚氧化成無(wú)色雙酚，雙酚轉(zhuǎn)化為有色醌。 醌類(lèi)很容易與蝦中的氨基酸結(jié)合形成深棕色復(fù)合物并變黑。

鮮蝦冷藏還是冷凍

如果有一段時(shí)間不會(huì)吃，最好還是放冷凍里。先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷凍； 冷凍后取出，室溫靜置一會(huì)，倒出冷凍蝦片； 然后用保鮮袋包裝后，建議放入冰箱冷藏保存。

一般來(lái)說(shuō)，海鮮可以在冰箱里存放很長(zhǎng)時(shí)間。 需要注意的是，鮮蝦在放入冰箱前可以密封，否則冰箱里會(huì)充滿(mǎn)異味。