豆?jié){、豆腐腦、豆花、豆腐、豆腐這些都是我們經常會吃的豆制品,特別是豆花和豆腐腦,有甜也有咸,是非常好吃的小吃。豆花和豆腐腦都是比較碎的形狀,很松軟,但這兩種是不一樣的哦。
兩種是不一樣的。豆花和豆腐腦都是以黃豆或黑豆為主要原料制成的,它們是在制作豆腐中途產生的,但它們的凝固時間不同。人們在豆?jié){煮沸后加入鹽水,先出來的嫩一點的豆腐就是人們所說的豆腐腦。豆腐腦繼續(xù)凝固則是豆花。
此外,兩者在口味上也存在明顯差異。豆花的凝固時間比豆腐腦晚,所以豆花的口感比豆腐腦略有嚼勁,但和豆腐相比,豆腐的口感還是順滑嫩滑的。
做法是相同的,都是用黃豆做豆腐的中間產物,制作過程是黃豆→豆?jié){→豆腐腦→豆腐花→豆腐。
豆腐腦是最先出來的,比較軟,用筷子夾起來比較困難,所以需要用勺子盛用。豆腐腦稍微凝固后,就是豆腐花了。 比起豆腐腦,吃起來更順滑,可以用筷子吃。如果用紗布包住豆腐花,在上面放重物,擠出多余的水分,使其更加緊實,拿取時不易碎,就變成豆腐了。
豆花的嘌呤含量比較高。 從臨床上來看,豆類一般嘌呤含量較高,因此不建議痛風患者食用。 除了豆類中嘌呤含量較高外,動物肝臟、肉湯、肉汁、貽貝、香菇、紫菜等食物中的嘌呤含量也很高,因此不建議痛風患者食用。
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