我們在吃燒烤的時候,經常會有各種口味選擇,比如奧爾良口味,這種口味吃起來偏咸口,如果入味了的話還是很好吃的。我們可以買奧爾良腌料,或者自己調配,然后腌制雞翅、雞腿等等之后,就會是非常美味的奧爾良雞翅了。那么具體怎么腌呢?
用牙簽在雞翅上打出許多小孔,讓雞翅內部也能接觸到腌料,更容易入味。
將腌料和雞翅混合后,戴上手套充分搓揉雞翅,讓食材更好地吸收腌料。 或者我們可以把雞翅和腌料裝在保鮮袋里,然后反復揉搓。
制作奧爾良烤翅時,僅僅腌制幾個小時是不夠的,要讓雞翅充滿風味,我們需要將雞翅封好,放入冰箱腌制十二至二十四小時。 把雞翅翻一兩次,這樣雞翅的味道會更均勻。
奧爾良腌料的原料有面粉、1鹽、百里香、羅勒、牛至、黑胡椒、干芥末、辣椒粉、大蒜鹽(大蒜粉、鹽和淀粉的混合物)、生姜粉。
奧爾良腌料實際上是一種復合腌料(含有食品添加劑)或復合香料(香料是利用植物種子、花蕾、葉莖、根等,或它們的提取物,具有刺鼻的香氣,賦予食物風味。 增加食欲,幫助消化吸收)。奧爾良腌料不僅可以制作各種肉類,還可以腌制喜愛的蔬菜,不過它不需要像肉一樣腌制多久,只要裹上腌料就可以烤了。
雞翅分為翅中、翅根、翅尖。翅中最好認,扁平,一側有并排的毛孔,另一側有三角形的皮膚。雞翅根部則連胸脯上,像雞腿。小頭是接雞翅的,所以一側會有多余的肉,市場上賣的一般是這種。
雞翅中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白,可以強化血管和皮膚,對血管、皮膚和內臟都有效。 翅膀含有大量的維生素A,遠遠超過青椒。
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