粽子煮2個小時能好嗎

粽子是每年端午節(jié)比較常見的一種食物，很多人都會吃粽子，有些人還會自己包粽子煮粽子吃。在家里面煮粽子也是有一定講究的，尤其是煮粽子的時間，生的糯米粽子一般至少要煮三個小時以上，煮兩個小時可能會有點夾生。

一、粽子煮2個小時能好嗎

這取決于粽子的大小和數(shù)量。如果是生的大粽子，至少要煮三個小時。如果是生的小粽子，應該煮兩個小時，然后燉一會兒。

真的很難說什么時候做粽子。因為煮粽子所需的時間與很多因素有關，比如泡糯米的時間、各家火力的大小、粽子的大小、使用壓力鍋或普通鍋等。這些因素都會影響煮粽子的時間。

以一兩個粽子為例。如果糯米浸泡時間足夠，等鍋內的水燒開后再煮一小時左右。如果用高壓鍋煮粽子，打開蒸汽，關小火半小時左右。

另外，如果想讓粽子煮得更快，也可以在水中加入一些食用堿或小蘇打，但這種做法對身體不好，不建議食用。

家里有壓力鍋的朋友還是盡量用壓力鍋煮粽子，因為壓力鍋速度快，味道好，營養(yǎng)損失少，所以做飯時要注意安全。

二、煮粽子有什么技巧

1.首先，我們應該在粽子按自己喜歡的方式包好后用水浸泡兩個小時。用水浸泡的粽子煮起來更容易煮。這樣，粽子的味道就會軟糯的。

2.把鍋放在冷水里。用冷水還是熱水煮粽子是一個非常重要的選擇。許多人習慣于在鍋里放熱水。當他們煮的時候，他們發(fā)現(xiàn)粽子是在外面煮的，但是里面是混合的。要么粽子已經(jīng)散了，放在冷水鍋里，隨著水溫的升高，粽葉的香味會逐漸滲入糯米中。這樣，煮熟的粽子味道會很香，而且不會出現(xiàn)夾心的現(xiàn)象，所以用冷水煮的粽子會更好。

3.很多朋友做粽子時，直接倒入鍋內，加清水煮開。事實上，這是不對的。煮熟的粽子不僅成熟慢，而且不好吃。所以我們加了兩樣東西（堿面和食鹽），因為它們都是用粽葉包著的。加點鹽可以使粽子變香，當它滲入糯米中時，鹽可以刺激糯米的香味。這和我們用鹽浸泡菠蘿的原因是一樣的。

4.加堿面條可以加快蒸煮速度，使面條更加柔軟、糯滑，避免煮、爆、夾的情況。煮熟的粽子色澤金黃鮮艷，好看可口。

三、什么人不適合吃粽子

1.胃腸疾病患者

粽子蒸熟后會釋放出一種膠狀物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子里的糯米又暖又滯。它含有越來越長的植物纖維。吃得太多會增加胃腸道的負擔。胃病和十二指腸潰瘍患者如果貪吃粽子，很可能引起潰瘍穿孔、出血，使病情惡化。

2.心血管疾病患者

高血壓、高脂血癥、冠心病患者多吃粽子，可增加血液粘度，影響血液循環(huán)，增加心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

3.糖尿病患者

粽子是用糯米做的。糯米本身富含淀粉、蛋白質和糖分，因此糖尿病人不易多吃。其次，粽子中往往含有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃的時候，通常是摻糖的。如果不加以控制，就會損害胰島功能，使患者血糖、尿糖迅速升高，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。如果搶救不及時，就會有生命危險。