小龍蝦是每年夏季比較常見的一種美食,它的肉質(zhì)鮮嫩多汁,吃起來很香,營養(yǎng)價(jià)值高,適量食用對身體有一定好處,很多人都會喜歡吃小龍蝦。炒小龍蝦一般都會放醬料,通常都是先將醬料炒香,然后再加入小龍蝦翻炒燜煮。
一般都是先將醬料放鍋里面炒,然后在加入焯水后的小龍蝦翻炒燜煮。
首先,把小龍蝦洗干凈。秋天用水沖小龍蝦是不夠的。我們得先用剪刀把小龍蝦的腳剪下來。這樣,就可以清楚地看到隱藏在蝦腿附近的沉淀物。然后把它放在水龍頭下,一邊洗,一邊用小刷子把臟東西擦干凈。每只小龍蝦都應(yīng)該一只一只地清洗。洗凈后,放入干凈容器中,加入醋和食用鹽,攪拌均勻,加入適量水,用力搖勻,然后浸泡10分鐘左右。浸泡后,把小龍蝦燙一下。
小龍蝦在燙后,除了加水外,我們還放入適量料酒、姜片、蔥等調(diào)味料,將小龍蝦殼煮紅后撈出鍋。然后開始煮油,開始炒醬汁,準(zhǔn)備一些干辣椒。而蔥段,適量小米麻辣葉、桂皮椒、辣椒醬等調(diào)味品。先將花椒放入鍋內(nèi)翻炒至香,然后去掉控油,再將其他配料放入鍋內(nèi)翻炒,最后加入一茶匙辣椒醬翻炒紅醬。
然后將小龍蝦放入鍋中翻炒,當(dāng)小龍蝦翻炒出香味后,身體開始彎曲,里面的蝦慢慢變色,加入適量食用鹽、麻辣鮮等調(diào)味品,翻炒均勻,開瓶啤酒倒入鍋中,然后在鍋中加入適量白砂糖,使其新鮮。
很快你就能聞到小龍蝦的美味了。這時(shí),繼續(xù)大火,將啤酒放入鍋中煮至慢慢變干,撒上一些白芝麻、蔥或香菜,辛辣的小龍蝦就可以出鍋了。
生姜。
小龍蝦味甘咸,但也有很濃的腥味,吃小龍蝦時(shí)放些生姜可以去除小龍蝦的腥味,生姜有調(diào)味品的作用,生姜還可以調(diào)節(jié)小龍蝦的口味,吃小龍蝦會覺得味道更好,生姜會成為吃小龍蝦時(shí)的一樣食物。
一般二十分鐘左右可以熟透。
小龍蝦的煎炸時(shí)間會根據(jù)其大小和數(shù)量而變化。對于一般大小的普通雙人小龍蝦,可以在油鍋里煮20分鐘左右。
炒小龍蝦時(shí),需要用大火,最好多放些油,這樣不僅味道好、味道好,而且能更有效地殺滅小龍蝦中的寄生蟲,吃起來更干凈衛(wèi)生。
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