粽子為什么有酒味

粽子一般都是煮著吃的，煮出的粽子會(huì)有一股粽香味，吃起來(lái)香糯可口，深受人們喜歡。有些人吃粽子的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)粽子有酒味，這種很可能是在常溫下放久了，里面的糯米發(fā)酵變質(zhì)了，是不能吃的。

一、粽子為什么有酒味

由于粽子糯米中的糖含量高，如果溫度太高，其中的糖將被發(fā)酵，產(chǎn)生酒精味。

粽子的酒精味可能是由于貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或貯藏不當(dāng)導(dǎo)致的粽子發(fā)酵所致，因此產(chǎn)生了酒的味道，并且粽子在嘗到酒精味后會(huì)迅速變質(zhì)。

粽子在室溫下長(zhǎng)時(shí)間放置后會(huì)散發(fā)出酒味，這是由于z子的發(fā)酵引起的。 粽子可以吸收空氣中的水分，水分含量越高，越有利于酵母的生長(zhǎng)繁殖。酵母會(huì)將糯米中的糖分解為酒精和二氧化碳，使粽子的味道像酒精。

二、粽子有酒味還能吃嗎

不能吃。

酒精味的粽子一般存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，內(nèi)部發(fā)酵引起的變質(zhì)反應(yīng)。通常，酒精的味道還伴隨著味道的變化。這種粽子不適合持續(xù)食用，持續(xù)食用有害健康。

如果聞到酒精或腐爛的氣味，則意味著粽子中有很多有害物質(zhì)，例如細(xì)菌，并且粽子已經(jīng)變質(zhì)且無(wú)法食用。如果意外食用這種粽子，可能會(huì)引起腹痛，腹瀉，嘔吐和其他食物中毒現(xiàn)象。最好是為了健康而放棄飲食。

三、煮熟的粽子能放多久

煮熟后的粽子可以保存多長(zhǎng)時(shí)間主要與您的保存方法有關(guān)。首先，煮熟粽子后，需要將籃子中的水排干，以便冷卻后可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

其次，如果要將其保存在冰箱中，則需要將粽子用保鮮膜包裹起來(lái)，然后拆開(kāi)包裹并將其加熱以食用。使用保鮮袋的原因是為了防止粽子和其他食物的味道。

煮好的粽子必須放在冰箱中。生粽子應(yīng)放在冰箱中。真空包裝的粽子更易于存放。腌制的粽子，如果要食用，請(qǐng)務(wù)必徹底加熱，否則會(huì)引起細(xì)菌或腹瀉。如果您保存的粽子是帶螺紋的，就不能食用。