煮粽子水開(kāi)了放進(jìn)去還是不開(kāi)放進(jìn)去

粽子是很不錯(cuò)的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會(huì)直接放水里面煮著吃。煮粽子是有一定講究的，一般都是需要冷水下鍋煮的，也就是說(shuō)，鍋里面的水不開(kāi)之前就放粽子，這樣粽子不會(huì)夾生，更容易熟透。

一、煮粽子水開(kāi)了放進(jìn)去還是不開(kāi)放進(jìn)去

一般都是水沒(méi)開(kāi)之前就放進(jìn)去。

粽子應(yīng)該放在鍋下冷水，因?yàn)樽詈糜美渌蟆ｋS著水溫的逐漸升高，粽葉的香味會(huì)逐漸滲透到糯米中，煮熟的粽子會(huì)更加香。另外，涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒(méi)有硬心腸。

冷水不僅能煮粽子，還能使粽子更香更糯。粽子的外層包著一層粽葉。涼水煮粽子時(shí)，隨著水溫的緩慢上升，粽葉的氣味會(huì)逐漸滲入糯米中。煮熟的粽子會(huì)比熱水煮的更香，而且熟粽子的成熟度是一致的，不會(huì)有夾生。

二、粽子應(yīng)該怎么煮

生粽子包好后，用水約2寸，然后用大火煮約1小時(shí)。具體的烹調(diào)時(shí)間與伴侶自己做的粽子的大小有直接關(guān)系。有幾個(gè)要點(diǎn)可以提醒小伙伴。必須注意的是，冷水下鍋是關(guān)鍵。由于水溫上升緩慢，粽葉的香氣會(huì)逐漸滲入粽子內(nèi)部。粽子的葉香會(huì)更加濃郁。另外，粽子的成熟度從外到內(nèi)是一致的。另外，水里一定不能有粽子，否則沒(méi)有水的粽子部分就不好煮了。

三、煮粽子的小技巧

1.糯米必須事先變軟。做米飯時(shí)最好加點(diǎn)鹽。如果沒(méi)有煮熟，當(dāng)它煮熟到一定程度并用手指按壓時(shí)，它就被煮熟了。如果你覺(jué)得又軟又粘，那就煮吧。否則，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮。

2.粽子應(yīng)該是涼水下鍋。隨著水溫的逐漸升高，粽葉的香味會(huì)逐漸滲透到糯米中，煮熟的粽子會(huì)更香。同時(shí)，冷煮的粽子也能同樣成熟，不易出現(xiàn)心硬現(xiàn)象。

3.煮粽子時(shí)，一定要放水，使水超過(guò)粽子，最好超過(guò)兩英寸左右。這是因?yàn)轸兆釉谂腼冞^(guò)程中會(huì)膨脹。如果水不夠的話，上面的粽子會(huì)被淋出水面，而且不容易熬透，而且煮好的粽子也不夠軟到糯。

4.家里有高壓鍋的朋友盡量用高壓鍋煮粽子，因?yàn)楦邏哄佒篝兆铀俣雀?，口感更好，營(yíng)養(yǎng)損失相對(duì)較小，但使用高壓鍋時(shí)要注意安全。

5.當(dāng)感覺(jué)粽子熟了，你可以拿出一個(gè)粽子，打開(kāi)一會(huì)兒。如果你不知道，繼續(xù)煮。永遠(yuǎn)不要等到你回到鍋里，因?yàn)槿绻悴话阉笸傅脑挘憷淞艘院笠ǜL(zhǎng)的時(shí)間來(lái)煮。

6.粽子煮好后，不要急著從鍋里出來(lái)，要在鍋里放一個(gè)多小時(shí)，然后再離開(kāi)鍋。這味道會(huì)越來(lái)越好。