三月三煮雞蛋主要是用薺菜煮雞蛋吃的,它的做法比較簡單,吃起來很不錯,具有很好的食用價值,適量食用對身體有一定好處,很多人都會自己在家用薺菜煮記單詞。三月三煮雞蛋可以放一些其他的食材,紅棗、紅糖等都是可以的,能起到很不錯的食療效果。
可以放紅棗。
為了使薺菜湯湯更鮮美,可以在烹飪時放一些紅棗或一點紅糖,這既美味又入脾。 還可以添加一點點“辛辣”食物,例如生姜,這可以使肝氣得以生長,并更好地改善“春困”的不適感。
每年三月三有吃“薺菜煮雞蛋”的習俗。據(jù)說薺菜煮雞蛋是名醫(yī)華佗發(fā)明的。對頭痛、頭暈有很好的治療作用。它不僅是一種美味的食物,而且可以強身健體,預(yù)防疾病。專家指出,薺菜煮雞蛋能祛風明火,還能預(yù)防一些春季流行性疾病,如流感、腦膜炎等。不過,做卷心菜煮雞蛋時,切記不要加鹽,因為加鹽后,其藥效大大降低了卷心菜的營養(yǎng)價值。
使用的材料:
薺菜1個,紅棗5個,生姜4個,雞蛋12個(這個可以不限),加水量
方法:
1、薺菜黃葉洗凈
2、姜洗凈,紅棗切片
3、把雞蛋洗干凈
4、薺菜、紅棗、姜片、雞蛋放入鍋中,加水剛過雞蛋即可。明火煮20分鐘左右。
5、時間到了,把雞蛋拿出來放涼
烹飪技巧:
薺菜煮雞蛋對薺菜和雞蛋的數(shù)量沒有明確的定量,取決于家里的人數(shù)。
據(jù)農(nóng)村的老人說,農(nóng)歷三月三我們要吃薺菜煮雞蛋的第一個原因是,正是薺菜長得快的時候?,F(xiàn)在薺菜不能直接吃,但這個時候也是薺菜藥用價值最大的時候,所以用薺菜煮雞蛋的藥用價值非常高。其次,農(nóng)歷三月初三以后,農(nóng)民要在新的一年里開始耕種。當時,人們連最基本的溫飽問題都解決不了,更不用說補充營養(yǎng)了。因此,在春耕前,主婦們會用薺菜煮幾個雞蛋給家里的勞動力吃,及時補充營養(yǎng)。
薺菜的諧音是“聚財”。民間傳說,三月三,在神靈和先民財富的幫助下,人們會將新鮮的薺菜洗凈扎成小捆,放入雞蛋、紅棗和楓球,再加入兩三片生姜,放入大鍋中煮沸。全家都會吃一碗。吃它不僅能賺錢,還能預(yù)防頭痛、頭暈,隨著時間的推移,一種食療的民俗已經(jīng)形成。
經(jīng)過這么多年的傳播和傳承,三月三吃薺菜煮雞蛋已經(jīng)成為一種習俗?,F(xiàn)在不僅湖南人保持這一習俗,外省人也會在3月3日購買薺菜煮雞蛋。
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