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大白菜炒出來發(fā)苦是什么原因

時間:2021-03-30 11:19:52 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

白菜可以說是最常見也最便宜的蔬菜了,大白菜不管是炒著吃、涮著吃,還是煲湯,都是非常好吃的,特別是有的大白菜是甜甜的口味,水分也非常足,非常爽脆。但是有的時候不知道什么原因,大白菜炒出來吃著是發(fā)苦的,那么這種情況一般是怎么回事呢?

大白菜炒出來發(fā)苦是什么原因1

1、大白菜炒出來發(fā)苦是什么原因

白菜發(fā)苦有很多原因,首先,可能是白菜的季節(jié)和種類。深秋的白菜味道最好,由于此時溫差大,糖分容易積聚,因此味道甜。如果在白菜上施用了過多的氮肥,白菜的味道會變苦,味道變差。購買時很難區(qū)分哪種白菜中殘留有氮肥。建議選擇葉面光滑,菜幫子薄且菜心緊緊包裹的白菜。去除白菜的苦味也很簡單,只需在烹飪前將白菜放入鍋中燙一下。

大白菜炒出來發(fā)苦是什么原因2

2、吃了苦白菜會中毒嗎

白菜如果發(fā)苦就不要再吃了,口感不好,而且還會導致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。大白菜平時煮熟后必須立即食用,盡量不隔夜食用,因為白菜過夜會食用一定量的亞硝酸鹽,食用后會對人體健康造成一定的不利影響,因此在正常情況下,日常生活中應(yīng)盡快食用白菜。另外還有一種品種就是苦白菜,吃起來就是苦的,這種白菜是可以放心吃的哦。

大白菜炒出來發(fā)苦是什么原因3

3、什么樣的白菜好吃

市場上的一些白菜葉有的發(fā)黃發(fā)白,顏色淺,有些葉子為青綠色。建議您購買葉子發(fā)黃發(fā)白的白菜,味道會比較甜。青綠色葉子的白菜建議先放一段時間再吃味道會更好,不然剛買就吃的話口感味道會比較粗糙。從厚度上看,葉大且厚的褶皺多的白菜含水量少,適合做湯或涮鍋。葉片小而薄,褶皺少,含水量高的適合炒。另外,挑白菜時,應(yīng)選擇葉片緊緊包裹的,表面沒有黑點的。

大白菜炒出來發(fā)苦是什么原因4

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