香椿吃起來很不錯,可以和各種食物搭配,比如雞蛋、豆腐、豆干、豬肉以及蝦仁等,做出來的味道都很好吃,深受人們喜歡。有些人在買香椿的時候,會發(fā)現(xiàn)香椿有的香有的臭,那么香椿是香的還是臭的呢?下面讓我們具體來看看吧!
真正的香椿是香的,還有一種和香椿很相似的是臭椿,這種聞著臭臭的。
香椿葉根淺綠色,葉尖黃棕色;香椿葉根深綠色,葉尖灰綠色。香椿葉邊緣稀疏鋸齒狀,臭椿葉邊緣稀疏鋸齒狀。此外,香椿的一個更大的特點是每枝的葉片數(shù)總是均勻的。例如,六對、七對和八對是等價的。臭椿的每枝葉片數(shù)是單數(shù)。它總是相隔幾對,頂部又長出一片葉子,形成六瓣半、七瓣半、八瓣半等等。
香椿是一種有點特殊的食物。不同的人吃香椿后會有不同的感官體驗。有人認為香椿好吃,但也有人不忍心聞。因此,有人在想,我們對香有沒有誤解?臭白菜叫“大白菜”,臭香椿芽叫“香椿”。對有些人來說,香菜、香椿和芹菜的香味是三種不同的氣味。
在古代,香椿被稱為“香椿”,臭椿被稱為“臭椿”。香椿高大挺拔,結實細膩。多用香椿木制作軸、樂器和家具,堪稱上等木材。早在漢代,我們的祖先就開始吃香椿芽。臭椿的形象差得多。它天生短小,別說,而且彎曲,松散和粗糙的紋理,而不是木材。莊子曾經(jīng)描述過這種樹。他說:“我有一棵大樹。它叫臭椿。它又大又笨重,但不適合繩子和墨水。它的枝條卷曲,但不符合規(guī)則。工匠不在乎。香椿香氣濃郁,臭椿的氣味奇怪,有點臭。挑選香椿時,可以聞到香椿的氣味,很容易辨別。
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,香椿葉片越老,亞硝酸鹽含量越高。所以我們吃香椿的時候應該吃新鮮的芽苗菜。一旦雨過天晴,香椿就長不出芽來,所以一定要盡快吃香椿。再將開水燙一下,減少香椿中的其他成分,以免食用香椿導致不適。
香椿芽太長,一般長輩,不建議購買,所以最好選擇較短的香椿芽,同時要選擇較粗的根,香椿根越長,越細,所以越厚越嫩。
紫香椿和青香椿都是可以食用的,但紫香椿的味道更豐富,油也更多。你可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇。
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