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香椿為什么沒有香味

時(shí)間:2021-03-05 17:45:48 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香椿是春季比較受歡迎的一種蔬菜,它含有多種營養(yǎng)成分,適量食用對(duì)身體有一定的好處,很多人都會(huì)自己在家做香椿吃。香椿一般都會(huì)有香味,有些人買回來的香椿沒有香味,那么香椿為什么不香呢?下面讓我們具體來看看吧!

香椿為什么沒有香味1

一、香椿為什么不香

香椿不香有很多原因。例如,香椿的不同品種和季節(jié)的不同會(huì)影響香椿的質(zhì)量。我們小時(shí)候就吃過的香椿芽就種在房子的門的前面和后面。它們在自然環(huán)境中生長,并且香椿芽特別香。現(xiàn)在在溫室里種植香椿芽,并全部澆上化學(xué)肥料。它們從來沒有暴露在陽光下,因此現(xiàn)在香椿芽在油炸時(shí)不再那么香。此外,可能還購買了假香椿。一些無良的小販為了賺錢,在香椿芽上提出了一個(gè)不好的主意。偽裝成偽劣沒什么。他們還在其中添加了其他東西,假裝是香椿蔬菜,因此無法出售。

香椿為什么沒有香味2

二、如何選擇香椿

可以從四個(gè)方面進(jìn)行判斷:顏色,形狀,質(zhì)地和氣味。

1.看顏色

香椿的顏色看起來是鮮綠色的,葉子的邊緣有紅色的邊緣,葉子發(fā)亮而有光澤,這是香椿的鮮嫩。

顏色暗淡的香椿,淡黃的葉子和枯萎的葉子不適合購買。

2.看形狀

好的香椿大小均勻,有完整的葉子和芽。如果葉芽過長,則表示香椿長一些,味道會(huì)大不相同,因此不適合購買。

3.捏紋理

稍微擠壓一下香椿莖,會(huì)感覺到中等硬度,干燥的表面,濃密的葉子和嫩芽。首先購買。

4.聞氣味

好的香椿可以聞到遠(yuǎn)處的濃烈香氣。如果氣味非常微弱或沒有香氣,則表示香椿質(zhì)量較差,因此請勿購買。

香椿為什么沒有香味3

三、吃香椿要注意什么

1.選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽

香椿在發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低。隨著香椿芽的不斷生長,硝酸鹽含量也會(huì)增加。因此,在新鮮的時(shí)候食用最嫩的香椿芽。

2.選擇最新鮮的香椿芽

如果香椿在室溫下采摘并儲(chǔ)存,大量的硝酸鹽將轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,這會(huì)帶來安全隱患。因此,在樹上采摘的菊花芽新鮮的時(shí)候可以放心食用。

3.漂白去除硝酸鹽和亞硝酸鹽

如果香椿芽不夠新鮮,但香氣仍然存在,可惜將它們?nèi)拥?,所以不妨將它們燙一下。在沸騰水中燙一分鐘可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)可以更好地保留香椿的綠色。

4.與富含維生素C的食物一起吃香椿

香椿的維生素C含量高于普通水果和蔬菜。研究證明,當(dāng)維生素C與亞硝酸鹽的摩爾比為2:1時(shí),它可以阻止亞硝胺致癌物的合成。

5.皮膚病患者應(yīng)謹(jǐn)慎

香椿雖然好,但是是頭發(fā)。如果您患有皮膚病,在吃香椿時(shí)應(yīng)格外小心。它可能導(dǎo)致這些疾病的復(fù)發(fā)。

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