香椿放了好幾天還能吃嗎

香椿是每年春季比較搶手的一種蔬菜，它的吃法比較多，口味豐富，可以做各種各樣的美食，很多人都會(huì)自己在家炒香椿吃。吃香椿也是有一定講究的，那么香椿放了好幾天還能吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿放了好幾天還能吃嗎

如果放久了，最好不要吃。其中亞硝酸鹽含量較高，具有一定的毒性。吃它不利于健康。

吃香椿時(shí)，最好選些嫩香椿或剛從樹(shù)上摘下來(lái)的嫩葉。香椿如果長(zhǎng)期貯藏，就會(huì)變老。老香椿中亞硝酸鹽的含量會(huì)大大增加。吃了以后，會(huì)對(duì)健康造成一定的不良影響。此外，香椿本身也含有一定的硝酸鹽。隨著貯藏時(shí)間的不斷延長(zhǎng)，香椿本身的硝酸鹽含量會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的含量，所以香椿中的硝酸鹽含量一般都是貯藏的，最好不要貯藏太久，食用前先燙一下。冷凍可以減少香椿中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

二、香椿能保存多少天

新鮮香椿可以放2到4天左右。

由于香椿是一種富含水分的植物，新鮮香椿貯藏時(shí)間不長(zhǎng)，會(huì)滋生細(xì)菌，容易變質(zhì)，所以一般可以貯藏2至4天左右，但香椿在貯藏過(guò)程中會(huì)積累硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以一般是當(dāng)天采摘或購(gòu)買(mǎi)食用。

采摘香椿后，按頭、尾方向擺放，包起一把香椿，灑些水，將香椿葉的一部分放下，放在陰涼通風(fēng)處，可保存3至4天。

三、如何選擇香椿

1、選擇香椿時(shí)，要選擇一些鮮艷的顏色，尤其是紫色的。而且，葉子不應(yīng)該太長(zhǎng)。如果超過(guò)15厘米，他們就老了，越短越好。

2、香椿味道很濃。一般來(lái)說(shuō)，不新鮮的時(shí)候會(huì)有異味，所以買(mǎi)的時(shí)候要多加注意。

3、選擇香椿時(shí)，可以看到香椿的莖。如果莖粗了，說(shuō)明它已經(jīng)發(fā)芽了。這個(gè)時(shí)候，香椿新鮮，味道更好。

4、如果你想買(mǎi)鮮嫩的香椿，你需要看看香椿葉。如果香椿的葉子很新鮮，就不會(huì)被拔下來(lái)，但是如果它們很老，一碰就可能掉下來(lái)。