香椿怎么看老不老

香椿是很不錯(cuò)的一種蔬菜，它可以做各種各樣的美食家常菜，比如香椿炒雞蛋、酥炸香椿以及腌香椿等，味道都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么香椿怎么看老不老嫩不嫩呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿怎么分辨老嫩

1、先看香椿的根

觀察香椿時(shí)，首先要看香椿的根是否比較新鮮。我們可以看到香椿的底部不會(huì)枯萎或干燥。它們都是柔和的顏色。這是新鮮的香椿。

但有些香椿根特別干癟，所以放得長(zhǎng)一點(diǎn)。這種香椿不是我們要選的新鮮香椿。但我們也需要看看香椿的根。如果太濃，這種香椿就不太好了。

2、看香椿葉的顏色

通常，我們首先會(huì)看到香椿葉的顏色。香椿的葉子一般是綠色的，有暗紅色的過渡，這種顏色會(huì)比較鮮艷，所以是比較新鮮的香椿。有時(shí)我們可以看到，葉子本身已經(jīng)比較干燥和枯萎，過渡的暗紅色已經(jīng)開始褪色，整個(gè)葉子已經(jīng)枯萎和暗黃色，所以如果這種顏色的香椿葉子不是我們想要的香椿，往往香椿可能長(zhǎng)得越來(lái)越長(zhǎng)，而且外觀比普通香椿大，但不是香椿越長(zhǎng)，我們認(rèn)為它越好。

3、聞香椿的香味

當(dāng)我們買香椿時(shí)，如果我們?cè)倏拷稽c(diǎn)，就能聞到香味。這種香椿比較新鮮。但是，如果我們?cè)诳拷愦坏臅r(shí)候聞不到香椿的香味，或者香椿的香味比較淡，基本沒有了，那么我們買的香椿就不合適了，所以我們遇到這種香椿的時(shí)候需要小心你一定要選。

結(jié)論：

通過觀察香椿的根是否新鮮，香椿的顏色是鮮紅色還是暗紅色，聞到香椿的香味，挑選香椿就沒有問題了。如果按照這個(gè)方法選擇香椿，一般可以選擇適合我們的新鮮香椿。

二、怎么吃香椿

1、注意采摘購(gòu)買時(shí)間。晚上采摘的香椿品質(zhì)最好。研究表明，經(jīng)過一天的日照后，晚上采摘的香椿硝酸鹽含量可以說是白天最低的，所以此時(shí)采摘的香椿是最安全的。

2、香椿吃前需要用開水燙一下，這樣可以降低香椿的硝酸鹽含量，吃起來(lái)更安全。

3、食用香椿時(shí)，最好與一些維生素C含量較高的食物搭配食用，這樣更有利于中和和健康，如多吃新鮮水果。

4、買香椿最好一買就吃。如果貯藏時(shí)間過長(zhǎng)，大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，尤其是腌制香椿的亞硝酸鹽含量會(huì)增加得更快。

5、吃香椿的最佳時(shí)間是四個(gè)月的頭十天。這一時(shí)期香椿的營(yíng)養(yǎng)最為豐富，包括蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。

三、吃香椿的注意事項(xiàng)

1、雖然香椿是春季家常菜，但還是要注意一些問題，避免不適。因?yàn)橄愦皇敲?，所以慢性病的人是不能吃的，陰虛的人不?yīng)該吃香椿，而且有些人吃香椿會(huì)過敏，這些人也應(yīng)該引起高度重視。

2、香椿應(yīng)避免與下列東西一起吃。香椿和牛奶會(huì)引起腹脹。和花椰菜一起吃會(huì)影響鈣的吸收。與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收，與高鉀食物同食可能引起腹瀉甚至腸胃痙攣。與動(dòng)物肝臟或維生素K一起食用會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。這些食物不適合與香椿一起食用。

3、香椿還需要趁鮮食，因?yàn)閯偛烧南愦粊喯跛猁}含量最少，如果經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸或儲(chǔ)存，香椿亞硝酸鹽會(huì)增多，對(duì)身體不利。同樣，食用香椿前，為了降低亞硝酸鹽的含量，需要用開水燙一下，這樣比較安全。

4、如果想把香椿留一段時(shí)間吃，沒辦法。你想在放冰箱前先燙一下，這樣你就可以