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炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎

時(shí)間:2021-02-26 18:03:54 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

紅薯在有的地方也被成為地瓜,它的做法是非常多的,比如蒸、煮、炸、烤等等,比如可以切成紅薯片或者紅薯?xiàng)l然后油炸。那么炸紅薯?xiàng)l要不要像做其他的食物一樣裹上面粉或者淀粉呢?要怎么裹上淀粉油炸呢?

炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎1

炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎

需要裹面粉,最好使用糯米粉,淀粉或雞蛋。 在鍋中煮沸水時(shí),將紅薯洗凈并去皮。 將紅薯切成細(xì)條,水煮開后煮15分鐘,洗凈表面淀粉,然后風(fēng)干。將面粉與淀粉混合,打入雞蛋,加入半茶匙糖和鹽,加水?dāng)嚢?,使面糊變稠,只要能掛住紅薯?xiàng)l即可。用面粉或淀粉糊包裹,將油倒入鍋中,待油變熱時(shí),將鍋中的炸薯?xiàng)l炸至金黃,然后將其從鍋中取出。

炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎2

炸紅薯裹面粉還是淀粉

建議裹淀粉,因?yàn)榈矸鄣恼掣搅Ρ让娣蹚?qiáng),所以淀粉包裹在紅薯?xiàng)l上,油炸后會(huì)變得更脆。此外,紅薯?xiàng)l用淀粉包裹,可以吸收紅薯?xiàng)l表面上的水分。同時(shí),炸紅薯?xiàng)l時(shí),增加紅薯?xiàng)l的脆皮感,讓紅薯?xiàng)l的味道更好。炸紅薯的時(shí)候,外面過(guò)的糊糊就是掛糊,比較常用的有蛋清糊,還有發(fā)粉糊。

炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎3

炸紅薯要炸多久

對(duì)于直接油炸紅薯?xiàng)l,通常取決于整個(gè)狀態(tài)。基本上等紅薯?xiàng)l炸至金黃色、表面蓬起時(shí)可以撈出來(lái)過(guò)油了,這個(gè)時(shí)間大約是十分鐘。如果油溫過(guò)高,時(shí)間可以相應(yīng)的縮短。紅薯?xiàng)l如果炸之前,可以把多余的面糊在碗沿上刮一下,這樣外形更漂亮。

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