元宵煮變色了還能吃嗎

元宵是元宵節(jié)這天一定要吃的食物，它和湯圓的區(qū)別在于，湯圓的搓出來的，而元宵是滾出來的。元宵要先捏成一團(tuán)團(tuán)的，然后裹上糯米粉、芝麻粉等配料。不過不管是湯圓還是元宵，它們都是糯米食品。如果出現(xiàn)變色、發(fā)酸等情況，是一定不要吃的哦。

元宵煮變色了還能吃嗎

這種情況不建議吃，因?yàn)榭赡芤呀?jīng)變質(zhì)了，吃了會(huì)造成身體不適甚至更嚴(yán)重的后果。特別是元宵吃起來外皮堅(jiān)硬，粘度減弱，味道發(fā)酸的話是千萬不要再吃的，能吐的盡量吐出來。這種很容易引起食物中毒，不宜食用。

因?yàn)樵饕桥疵追圩龅?，而糯米粉中含有大量的酵母菌。如果元宵被粉紅色的紅酵母菌污染了，就變紅色，出現(xiàn)粉紅、黃褐、甚至紅褐色斑點(diǎn)，吃了之后可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐，還會(huì)引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。

手工元宵煮出來有黃點(diǎn)點(diǎn)

這種情況要當(dāng)心是不是變質(zhì)了，可以聞一聞元宵有沒有酸味，如果有酸味就不建議吃了。元宵如果被紅酵母菌污染了，就會(huì)出現(xiàn)粉紅和黃褐的斑點(diǎn)。紅酵母菌的最佳繁殖條件是糯米粉的溫度為20℃，含水量為40％-50％，所以如果出現(xiàn)了斑點(diǎn)，說明紅酵母菌的量比較多了。

此外，如果有酸味的話，說明里面可能還有酵米面黃桿菌，會(huì)釋放出黃桿毒素A，這種具有細(xì)胞毒性，可引起人體細(xì)胞的變性和壞死，破壞組織器官的功能。 這種毒素具有耐熱性，不會(huì)被煮沸或煎炸破壞。所以不建議吃。

怎么判斷元宵有沒有變質(zhì)

元宵的變質(zhì)會(huì)顯示出暗淡的顏色，發(fā)灰，發(fā)霉等現(xiàn)象，這表明元宵的質(zhì)量差或保存時(shí)間過長。聞到的氣味應(yīng)該具有糯米粉和餡料的香氣，不能有發(fā)霉，酸敗和其他奇特的氣味。

建議選擇當(dāng)天制作的元宵。購買速凍元宵時(shí)，應(yīng)選擇包裝袋中冰殘留少，色澤均勻，光亮，不怎么粘連，形狀完整，無裂口、裂紋或脫粉情況的產(chǎn)品。