炸湯圓為什么會粘在一起

炸湯圓是很不錯的一種美食小吃，它的做法比較多，吃起來很香很脆，味道超級棒，很多人喜歡吃，有些人會自己在家炸湯圓吃，尤其是女性朋友們。那么炸湯圓為什么粘在一起呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸湯圓為什么粘在一起

油溫過低，一次放的湯圓太多。

如果你想炸湯圓，你應(yīng)該有更高的油溫和更多的油。使其下鍋后表面迅速硬化、著色，盡快上浮。這個炸湯圓色澤金紅，外酥內(nèi)嫩。如果你一次放太多的湯圓，它也會粘在一起。只要油溫合適，用筷子漂浮后就會打開。別擔心里面的生菜，湯圓的餡兒一般都是熟的！

我們在外面買的湯圓通常是速凍湯圓。速凍湯圓不需要解凍。解凍后，湯圓放進鍋里就會粘在一起。它們粘在一起的地方會破皮，只要破皮，就會濺油。

炸湯圓粘在一起怎么辦

分批放入少量湯圓，搖動鍋柄，讓湯圓散開。

鍋內(nèi)放少量油，油量不能超過湯圓，且油溫不能過高，然后分批放入湯圓，每次少放，慢炸，握住鍋柄輕輕搖動，不要讓湯圓粘在一起，但最好不要用筷子轉(zhuǎn)動，這會損壞湯圓的表面。

湯圓放進油鍋后，周圍開始出現(xiàn)小氣泡，然后小火不停地晃動油鍋。當湯圓浮起來的時候，它們會膨脹，皮膚會變得堅硬和金黃。然后取出湯圓，瀝干油，放入盤中。油炸湯圓外脆內(nèi)嫩，香甜可口！

炸湯圓時，油溫不宜太高，但也不宜太低，因為冷凍的湯圓放進鍋里，會瞬間降低鍋的溫度，所以用火非常重要，保持低火慢炸，不要用筷子轉(zhuǎn)動，避免湯圓皮受損。

炸湯圓有什么技巧

1、每個湯圓至少要扎3~4個小眼，以防爆炸過程中突然爆裂。但是，小眼睛被刺穿后，不應(yīng)掉以輕心，應(yīng)做好預(yù)防意外爆裂的準備。

2、要做油炸湯圓，需要在油溫30%-40%的鍋里炸，用小火慢慢炸成金黃。如果油溫太高或火太大，很容易油炸，而且里面也不煮。

3、白芝麻換黑芝麻也可以，芝麻的量隨自己的喜好就行了。

4、有些人喜歡在炸湯圓之前先煮或蒸湯圓，這既麻煩又遠不如直接炸湯圓好吃。